Galaretka z białego wina z kremem jajecznym

5 gwiazdek4 gwiazdki3 gwiazdki2 gwiazdki1 gwiazdka (Brak ocen)

Galaretka z białego wina to deser, który poznałem podczas kursu prowadzonego przez samego Kurta Schellera – i od tamtej pory wraca na mój stół zawsze, gdy za oknem robi się zimno. Przyprawy korzenne, odrobina brandy i słodycz pomarańczy sprawiają, że ten w gruncie rzeczy prosty przysmak nabiera świątecznego charakteru, jakiego nie powstydziłby się niejeden bankiet.

Jeśli szukasz deseru, który zaskoczy gości, a jednocześnie nie wymaga całego dnia w kuchni, trafiłeś w dobre miejsce. Biszkopty nasączone winną galaretką, warstwa dżemu malinowego i aksamitny krem jajeczny na wierzchu – to połączenie, które sprawdza się równie dobrze na wigilijnym stole, co przy zwykłej niedzielnej kawie. Sam krem przygotujesz podobnie jak przy klasycznym budyniu waniliowym – zasada ta sama, tylko smak inny.

Jeśli lubisz desery na bazie galaretki, koniecznie zajrzyj też do przepisu na galaretki piwne – to zupełnie inny, ale równie zaskakujący klimat. A skoro przy okazji świątecznej jesteśmy, do kompletu poleciłbym jeszcze kubek grzanego wina albo rozgrzewający deser piernikowo-kawowy z cynamonową nutą – oba świetnie wpisują się w zimowy klimat tego przepisu. Więcej pomysłów na świąteczny stół znajdziesz tutaj.

Galaretka z białego wina z kremem jajecznym

0.0 from 0 votes

Rodzaj dania: DeserKuchnia: EuropejskaTrudność: Średnie

Porcje

8

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

15

minut

Kalorie

270

kcal

Świąteczny deser warstwowy: winna galaretka z przyprawami, biszkopty, dżem malinowy i aksamitny krem jajeczny. Efektowny, a prosty do zrobienia.

Składniki

• Baza

• 150 ml białego wina, słodkiego

• 50 ml brandy

• 100 ml świeżego soku pomarańczowego

• 6 goździków

• 1 gwiazdka anyżu

• 50 g cukru białego

• 10 g żelatyny (lub 4 listki)

• 6 biszkoptów średniej wielkości

• 150 g dżemu malinowego (lub konfitury)

• Krem

• 4 żółtka jaj

• 80 g cukru pudru

• 50 g mąki

• 425 ml mleka

• skórka otarta z 1 pomarańczy

• bita śmietana do dekoracji

Przygotowanie

• Przygotowanie galaretki
• Zagotuj w małym garnku wino, brandy, sok pomarańczowy, goździki, anyż i cukier.
• Mieszaj, aż cukier się rozpuści, i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
• Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (namocz w zimnej wodzie).
• Połącz żelatynę z gorącym płynem i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
• Ułóż biszkopty w naczyniu lub formie w dowolnym kształcie.
• Zalej biszkopty przygotowaną galaretką.
• Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż galaretka dobrze stężeje.
• Przygotowanie kremu
• Przesiej cukier puder i mąkę do miski.
• Dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem pudrem.
• Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką, gęstą masę.
• Zagotuj mleko razem ze startą skórką pomarańczową.
• Wlewaj gorące mleko powoli do masy jajecznej, cały czas mieszając.
• Przełóż całość z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje i będzie gładki.
• Zdejmij krem z ognia.
• Składanie deseru
• Na stężałą galaretkę wyłóż warstwę dżemu malinowego.
• Na wierzch nałóż krem jajeczny.
• Udekoruj bitą śmietaną tuż przed podaniem.

Uwagi dodatkowe

• Krem musi być gładki — żółtka mieszaj z cukrem pudrem od razu i dokładnie, zanim dodasz mąkę, żeby uniknąć grudek; jeśli mimo to się pojawią, przetrzyj masę przez sito.
• Nie żałuj czasu na schłodzenie — galaretka z białego wina potrzebuje minimum 4 godzin w lodówce, żeby dobrze związać biszkopty i nabrać stabilnej konsystencji przed pokrojeniem.