Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i oliwkami
(2 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i oliwkami to jedno z tych dań, które same się domagają miejsca na stole, gdy za oknem robi się szaro i chłodno. Ziemniaki, boczek, parówki — to brzmi znajomo. Ale dopiero suszone pomidory i czarne oliwki zmieniają tę klasyczną zapiekankę w coś zupełnie innego: głębszego w smaku, bardziej aromatycznego, z wyraźnie śródziemnomorskim charakterem. Jeśli lubisz eksperymentować ze sprawdzonymi przepisami, to właśnie ten wariant może stać się twoim nowym ulubionym.
Wędlinę możesz dowolnie zamieniać — parówki, kiełbasa, a nawet sam boczek bez dodatków zrobią robotę. Ser na wierzchu zapieka się na złocistą skórkę, a pod spodem kryje się kremowe, aromatyczne wnętrze z ziołami prowansalskimi. Podobnie sycące i rozgrzewające są zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i kresowa zapiekanka ziemniaczana z grzybami — jeśli szukasz jeszcze więcej inspiracji na jesienne obiady.
Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i oliwkami
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: Polska6
porcje20
minut50
minut550
kcalSkładniki
6–8 dużych ziemniaków
100 g boczku
6 parówek (lub kiełbasa)
2 cebule
3 ząbki czosnku
¾ szklanki suszonych pomidorów
½ szklanki czarnych oliwek
400 ml śmietany 18%
2 jaja
2 szklanki startego żółtego sera
zioła prowansalskie
pieprz ziołowy
sól (do smaku)
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki — możesz je wcześniej obrać, ale lepiej ugotuj je w mundurkach po dokładnym wyszorowaniu. Dzięki temu zachowają więcej wartości odżywczych.
- Boczek i parówki pokrój w kostkę i przesmaż na odrobinie tłuszczu.
- Dodaj cebulę pokrojoną w półplasterki i drobno posiekany czosnek. Smaż, aż cebula się zeszkli.
- Dorzuć pokrojone suszone pomidory i oliwki. Dopraw ziołami prowansalskimi i pieprzem ziołowym, duś razem kilka minut.
- Ugotowane ziemniaki wystudź, obierz (jeśli gotowały się w mundurkach) i pokrój w plastry.
- Lekko natłuść naczynie żaroodporne. Ułóż na dnie połowę ziemniaków, następnie wyłóż farsz i przykryj pozostałymi ziemniakami.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez ok. 30 minut. Jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni, przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- Wymieszaj śmietanę z jajkami i startym serem. Lekko dopraw solą i pieprzem, a następnie zalej wierzch zapiekanki.
- Dopiekaj jeszcze 10–15 minut, aż masa serowa się zetnie i lekko przyrumieni.
Uwagi dodatkowe
- Suszone pomidory bez zalewy wymagają krótkiego podduszenia na patelni z odrobiną wody lub oliwy, żeby zmiękły i nabrały właściwej konsystencji. Pomidory w oleju możesz dodać bezpośrednio — wcześniej lekko je osącz.
- Parówki warto wybierać uważnie — przed zakupem rzuć okiem na listę składników. Im krótsza i bardziej zrozumiała, tym lepsza jakość. Ewentualnie zastąp je ulubioną kiełbasą lub zostań tylko przy boczku.
- Masa śmietanowa nałożona za wcześnie wsiąknie i nie stworzy ładnej skórki. Dodaj ją dopiero po pierwszych 30 minutach pieczenia, gdy ziemniaki są już miękkie.
- Resztki następnego dnia smakują równie dobrze po odgrzaniu na patelni — serek lekko się karmelizuje i zapiekanka zyskuje dodatkowy charakter.
Ciekawa fuzja srodziemnomorsko-polska :)
Dzięki :-) Pozdrawiam!