Tortilla z Chorizo i serem Manchego

na 8 sierpnia 2012 9 komentarzy

(Brak ocen)

Loading...

W ubiegłym tygodniu jedna z sieci handlowych rozpoczęła akcję marketingową z udziałem znanych telewizyjnych kucharzy – Karola Okrasy i Pascala Brodnickiego. Panowie co tydzień proponują po jednym daniu ze wspólnym motywem przewodnim. Na pierwszy ogień poszła kuchnia hiszpańska, w ramach której Karol Okrasa zaproponował kurczaka z Chorizo i serem Manchego, a Pascal tortillę z wykorzystaniem tej samej kiełbasy i sera. Postanowiłem wypróbować danie Pascala.

Przygotowywałem już kiedyś podobne danie, ale nie używałem wtedy oryginalnych produktów z półwyspu iberyjskiego (przepis znajdziecie tutaj).

Przepis na tortillę z Chorizo i serem Manchego

Składniki:

• średnie, młode ziemniaki, wcześniej ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w talarki: 700 g
• salami Chorizo: 150 g
• ser Manchego: 80 g
• jajka: 6 szt.
• śmietana 30%: 300 ml
• cebula dymka – szczypiorek: 2 szt.
• czerwona cebula: 130 g
• czarne oliwki: 30 g
• oliwa z oliwek: 60 ml

Przygotowanie:

• Przygotuj patelnię z możliwością pieczenia w piekarniku lub patelnię z grubym dnem.
• Przygotuj ręcznik papierowy.
• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (funkcja grillowania).
• Propozycja podania: bezpośrednio z patelni.

Na patelni rozgrzewamy oliwę (ok. 25 ml – ok. 1,5 łyżki), wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, chwilę smażymy, często mieszając.
W momencie, gdy cebula się zarumieni, dodajemy 150 g salami Chorizo w plastrach, chwilę smażymy. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem, nakładamy z góry drugi kawałek ręcznika papierowego, delikatnie odsączamy tłuszcz.
W kolejnej misce roztrzepujemy 6 całych jaj, dodajemy śmietanę, mieszamy. Dokładamy czarne oliwki pokrojone w talarki, Chorizo z cebulą, drobno starty ser Manchego, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojone w talarki ziemniaki – wszystko delikatnie mieszamy.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę (ok. 35 ml – ok. 2-2,5 łyżki), a gdy się dobrze rozgrzeje, wlewamy całą zawartość miski. Smażymy przez około 3-4 minuty. Jeśli jest taka potrzeba, to nadmiar tłuszczu z tortilli usuwamy papierowym ręcznikiem.
Następnie patelnię z tortillą wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C (z funkcją grilla). Można również pozostawić tortillę na palniku i smażyć aż do momentu całkowitego ścięcia jajka (pamiętając o obróceniu tortilli na drugą stronę).
Po mniej więcej 5-7 minutach wyciągamy danie z piekarnika.
Posypujemy upieczoną tortillę szczypiorkiem.
Smacznego!

Tagi: chorizo, ser, ziemniaki