Chłodnik pomidorowy

(Brak ocen)
Loading...

Chłodnik pomidorowy to danie, po które sięgam, kiedy upał odbiera ci ochotę na cokolwiek ciepłego, a pomidory akurat są w pełni sezonu i aż proszą się o wykorzystanie. To nie jest hiszpańskie gazpacho, choć na pierwszy rzut oka mogą się wydawać podobne – jeśli chcesz poznać tamtą wersję, zajrzyj do hiszpańskiej zupy pomidorowej, bo to zupełnie inna historia smakowa i inny sposób przygotowania.

Sekret tego przepisu tkwi w namoczonym pieczywie, które nadaje zupie aksamitną, gęstą konsystencję, zamiast rzadkiego, wodnistego smaku. Jogurt naturalny dokłada lekkiej kwasowości i sprawia, że całość smakuje orzeźwiająco, a nie ciężko. Jeśli lubisz chłodniki, warto też wypróbować chłodnik buraczany albo, na słodszą nutę, chłodnik truskawkowy – oba równie dobrze sprawdzają się w skwarne dni.

Zupę najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, bo dobrze schłodzona smakuje najlepiej – wstaw ją do lodówki na przynajmniej godzinę przed podaniem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki na wierzchu, a jeśli lubisz kontrast tekstur, dorzuć jeszcze kilka grzanek.

Chłodnik pomidorowy

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Kalorie

300

kcal

Orzeźwiająca zupa na zimno z dojrzałych pomidorów, pieczywa, czosnku i jogurtu. Gotowa bez gotowania, idealna na upały.

Składniki

• 500 g dojrzałych pomidorów

• 2 ząbki czosnku

• 4 kromki białego pieczywa

• 80 ml oliwy

• 50 ml octu winnego

• koncentrat pomidorowy (opcjonalnie, jeśli pomidory nie będą dość pełne smaku)

• 200 ml jogurtu naturalnego

• zioła prowansalskie

• 1–2 łyżeczki cukru

• sól

• biały pieprz

Przygotowanie

• Z chleba obetnij skórkę i pokrój miąższ w kostkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę i ocet. Wymieszaj i odstaw na pół godziny.
• Pomidory sparz, zahartuj zimną wodą i obierz ze skórki. Pokrój w kawałki i zmiksuj blenderem razem z namoczonym chlebem i jogurtem.
• Dopraw ziołami prowansalskimi i łyżeczką lub dwoma cukru. Dosól i dopieprz do smaku. Jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu.
• Jeśli pomidory nie są dość wyraziste w smaku, dodaj nieco koncentratu pomidorowego.
• Schłodź w lodówce przynajmniej godzinę i podawaj posypany posiekaną natką pietruszki.

Uwagi dodatkowe

• Zupa wyszła za rzadka? Dodaj jeszcze jedną kromkę namoczonego pieczywa i zmiksuj ponownie – to ono, a nie same pomidory, odpowiada za gęstą, aksamitną konsystencję.
• Pomidory poza sezonem są mdłe? Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego – wzmocni kolor i smak, nawet jeśli świeże pomidory nie są wystarczająco słodkie i wyraziste.