Śliwkowe tiramisu
(Brak ocen)
Loading...
Węgierki w listopadzie to prawdziwy skarb — twarde, słodko-kwaśne, idealne do gotowania. Jeśli zdarzy ci się trafić na nie na targu lub w warzywniaku, nie wahaj się i weź całą siatkę. To jeden z tych sezonowych składników, które warto wykorzystać maksymalnie, zanim znikną. A mascarpone, które stoi w lodówce i czeka na swoją chwilę? To był właśnie znak.
Śliwkowe tiramisu to propozycja dla tych, którzy lubią klasyki z niespodzianką. Zamiast standardowego kremu na kawie — muślinowy mus śliwkowy z karmelem i sokiem pomarańczowym, który przeplata się z delikatnym kremem mascarpone. Biszkopty nasączone espresso robią swoje, ale cała reszta jest zaskakująco owocowa i lekka. Jeśli lubisz klasyczne tiramisu, ta wersja powinna cię przekonać do eksperymentów — a jeśli masz ochotę na coś podobnego, sprawdź też deser truskawkowy w szklance – bez pieczenia albo deser śmietankowy z czekoladą.
Śliwkowe tiramisu
Rodzaj dania: DeserKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie6
porcje30
minut300
kcal4
godzinyKremowe tiramisu z musem śliwkowym, karmelem i likierem pomarańczowym. Elegancki deser bez pieczenia — gotowy wieczór wcześniej.
Składniki
- Mus śliwkowy
750 g śliwek węgierek
100 g cukru
100 ml soku pomarańczowego
- Krem mascarpone
4 żółtka
50 g cukru pudru
40 ml likieru pomarańczowego
500 g serka mascarpone
- Biszkopty i nasączenie
250 g biszkoptów
2 filiżanki mocnego espresso
- Do dekoracji
kakao do oprószenia
Przygotowanie
- Mus śliwkowy
- Umyj śliwki, przekrój na połówki i usuń pestki.
- Na patelni na średnim ogniu rozpuść 100 g cukru, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz złoty karmel — uważaj, żeby go nie przypalić.
- Do karmelu dodaj śliwki i sok pomarańczowy, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10 minut.
- Zblenduj wszystko na gładki mus i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Krem mascarpone
- Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasnożółtą masę.
- Dodaj likier pomarańczowy i mascarpone, a następnie delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitego kremu.
- Składanie tiramisu
- Schłodzone espresso przelej do płaskiego talerza lub miski.
- Połowę biszkoptów szybko zamocz w kawie i ułóż na dnie naczynia ceramicznego.
- Przykryj je połową musu śliwkowego, a następnie połową kremu mascarpone.
- Zamocz drugą partię biszkoptów, ułóż na kremie i przykryj pozostałym musem oraz kremem.
- Wierzch oprósz kakao przez sitko i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Uwagi dodatkowe
- Karmel wymaga uwagi. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru — karmel przechodzi od złotego do spalonego w ciągu kilku sekund. Gdy tylko nabierze bursztynowego koloru, wrzuć śliwki.
- Mus musi być zimny przed składaniem deseru. Ciepły rozpuści krem mascarpone i cały deser się rozjedzie.
- Biszkopty maczaj błyskawicznie — wystarczy 1–2 sekundy z każdej strony. Za długo trzymane wchłoną zbyt dużo kawy i rozpadną się podczas nakładania.
- Dzień później smakuje lepiej. Tiramisu po nocy w lodówce jest bardziej kremowe i lepiej się kroi — warto zaplanować je z wyprzedzeniem.
Kuuuuba a masz jeszcze jakiś mały kawałek ? :)
Przykro mi, ale tiramisu brakneło :-)))
w sliwkowej wersji tez musi swietnie smakowac:)
Powiem Ci, że smakowało mi nawet bardziej niż klasyczne…
Jadłam dyniowe, ale śliwkowego jeszcze nie. Ja niestety u siebie już śliwek nie widziałam, więc pewnie na razie deser w sferze marzeń.
O, ze sliwkami to jeszcze nie próbowałam. Wygląda znakomicie, a tiramisu baaardzo lubię.
Pozdrowienia:)
O, kolega też z Łodzi :)
Za tiramisu nie przepadam, ale to wygląda mega apetycznie :))
O, to i Ty z Łodzi? Fajnie :-) Pozdrawiam!