Bułki drożdżowe
(Brak ocen)
Loading...
Bułki drożdżowe to jeden z tych porannych rytuałów, które zmieniają zwykły dzień w coś wyjątkowego. Zaledwie dwie godziny dzielą cię od świeżego pieczywa prosto z piekarnika — jeśli lubisz wstawać wcześnie, masz czas na kawę i spokojne czekanie, aż ciasto wyrośnie.
Jeśli jednak wolisz pospać, nie musisz rezygnować z domowych bułek. Ciasto możesz przygotować wieczorem i zostawić je na noc w lodówce — niska temperatura spowalnia fermentację, ale efekt jest jeszcze lepszy: bułki wychodzą bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Do śniadania pasują równie dobrze jak bułki z dżemem, a jeśli masz ochotę na coś bardziej drożdżowego na słodko, zajrzyj też na cytrynowe bułeczki drożdżowe.
Bułki drożdżowe
Rodzaj dania: PieczywoKuchnia: Polska8
porcje20
minut25
minut210
kcalSkładniki
500 g mąki pszennej chlebowej (ewentualnie tortowej lub uniwersalnej)
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
1 szklanka letniej wody
1 jajko
2 łyżki oliwy
masło do natłuszczenia blachy
dodatkowo: 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem
Przygotowanie
- Do mąki dodaj cukier i suszone drożdże, wymieszaj.
- Wbij jajko, wlej oliwę i letnią wodę.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie przez minimum 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Dodaj sól i wyrabiaj jeszcze przez chwilę.
- Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia — ciasto powinno co najmniej podwoić objętość (ok. 60–90 minut).
- Wyrośnięte ciasto podziel na 8–10 równych części i uformuj bułki. Ułóż je na natłuszczonej blasze lub ciasno w tortownicy — ta druga opcja daje efekt odrywania bułek od wspólnego bochna.
- Przykryj czystą ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Przed pieczeniem posmaruj bułki rozbełtanym jajkiem.
- Piecz 20–25 minut w temperaturze 175°C, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- Wyjmij i studź na kratce.
Uwagi dodatkowe
- Sól dodaj na końcu wyrabiania — bezpośredni kontakt soli z drożdżami na początku może osłabić ich aktywność i spowolnić wyrastanie.
- Noc w lodówce = lepszy smak. Powolna, zimna fermentacja sprawia, że ciasto rozwija więcej aromatu niż przy szybkim wyrastaniu w cieple. Wystarczy po wyrobieniu włożyć je szczelnie przykryte do lodówki na całą noc, a rano tylko uformować bułki i dać im chwilę na dojście do temperatury.
- Tortownica zamiast blachy to dobry wybór, jeśli chcesz efektu „pull-apart” — bułki rosną razem i po upieczeniu odrywa się je rękami. Bardziej swojsko i przyjemnie przy stole.
- Letnia, nie gorąca woda jest kluczowa — zbyt wysoka temperatura zabija drożdże, a ciasto w ogóle nie wyrośnie. Optymalna temperatura to ok. 35–38°C.
Ty się nie pytaj tylko częstuj :)
O! Gwiazda BFG2011 mnie skomentowała – jak miło :-))) Pozdrawiam!!!!
Pyszne domowe bułeczki na śniadanko – jestem za!:)
Pozdrawiam.