Tarta tatin – przepis
(2 głosów, średnia: 3,50 z 5)
Loading...
Tarta tatin to jeden z tych deserów, które wyglądają na skomplikowane, a w rzeczywistości są zaskakująco proste — szczególnie gdy sięgniesz po gotowe ciasto francuskie. Karmelizowane jabłka, chrupiące ciasto i aromat masła rozchodzący się po całej kuchni — to klasyka, której nie sposób się oprzeć. Jeśli lubisz proste desery z efektem „wow”, to przepis dla ciebie.
Trochę uwagi wymaga tylko karmel — gorący jest naprawdę groźny, więc dzieci przy tym etapie powinny mieć przy sobie dorosłego. Poza tym cały proces to pestka. Jabłka możesz podmienić na gruszki albo śliwki — wychodzi równie dobrze. A jeśli masz ochotę na coś bardziej wyrazistego, dodaj szczyptę cynamonu albo odrobinę soku z cytryny. Ciasto francuskie sprawdzi się tu znakomicie, choć jeśli wolisz robić je sam, zajrzyj też do przepisu na kruche ciasto — wersja domowa ma swój urok. Na deser polecam też tartę z malinami i jagodami albo klasyczną szarlotkę na kruchym cieście — jabłka w cieście to temat, do którego zawsze warto wracać.
Tarta tatin – przepis
Rodzaj dania: DeserKuchnia: FrancuskaTrudność: Łatwe8
porcje20
minut40
minut300
kcalKlasyczny francuski deser z karmelizowanymi jabłkami i ciastem francuskim. Prosty w wykonaniu, efektowny na talerzu — gotowy w godzinę.
Składniki
1 kg jabłek
100 g masła
150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)
Przygotowanie
- Na patelni lub w szerokim garnku rozpuść masło, a następnie dodaj cukier. Mieszaj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie złocisty karmel.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki (małe jabłka możesz kroić w ćwiartki). Dodaj kawałki do karmelu i duś przez ok. 10 minut, w połowie czasu delikatnie przewracając na drugą stronę.
- Jabłka ułóż ciasno w formie do tarty (średnica ok. 30 cm). Przykryj arkuszem ciasta francuskiego, dociskając brzegi tak, żeby jabłka były szczelnie zamknięte.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez ok. 30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- Wyjmij formę z piekarnika. Połóż na niej płaski talerz, pewnie chwyć obie ręce i jednym zdecydowanym ruchem odwróć tartę spodem do góry. Podawaj ciepłą.
Uwagi dodatkowe
- Wybór jabłek ma znaczenie. Sięgnij po odmiany, które trzymają kształt podczas obróbki termicznej — Jonagold czy Szara Reneta. Mączyste jabłka rozpadną się w karmelu i tarta straci strukturę.
- Karmel musi być gotowy przed dodaniem jabłek. Jeśli cukier się nie rozpuści równomiernie, część jabłek będzie mdła, a część przesłodzona. Cierpliwość i wolny ogień to klucz.
- Odwracanie tarty — bez paniki. Rób to kiedy tarta jest jeszcze gorąca — ostygły karmel twardnieje i jabłka mogą zostać w formie. Talerz musi być większy niż forma, żeby nic nie uciekło.
Jak dla leniwców to zdecydowanie coś dla mnie :)) Do tego wygląda świetnie :) Pozdrawiam.
Dzięki :-)
bardzo mi się podoba.. Cóż dodać, życzę wielu sukcesów, bo fajnie tu u Ciebie, ot po prostu :)
Pozdrawiam ciepło!
Dzięki za miłe słowa. Pozdrawiam!
Jakubie, wszystkiego dobrego z Okazji Drugiej Rocznicy:) Taki męski blog kulinarny to perełka wśród gąszczu damskich:) A w nowych szatach bardzo Ci do twarzy:)
Najserdeczniejsze pozdrowienia!
Z tymi kwestiami „płciowymi” w gotowaniu jest tak ciekawie… Stereotypowo, to kobiety głównie gotują, ale szefami kuchni są najczęściej mężczyźni. Natomiast w blogosferze te sprawy ulegają odwróceniu… Dzięki za miłe słowa, cieszę się bardzo, że blog przypadł Wam do gustu ;-)
Kuba, gratulacje! A dwulatek nich nie czuje się staro, wygląda obłędnie po tunningu :)))
Tartą tatin się częstuję, akurat będzie do kawy, którą teraz piję!
Miłego dnia!
Bardzo mi miło. Dzięki!
Wszystkiego naj z okazji 2 latek blogowania :) Wielu pysznych inspiracji kulinarnych. A nowy szablon bardzo mi sie podoba. Tak trzymac Kuba :))
Dzięki! Bardzo mi miło :-)
Dziękuję Wam za miłe komentarze. Bardzo się cieszę, że nowa szata graficzna przypadła Wam do gustu. Mam nadzieję, że teraz będę mógł się skupić już na samym gotowaniu :-)
Pozdrawiam!
Gratuluje 2 latek!!!! Szatka nowa wspaniale sie prezentuje,jestem pod wrazeniem :) tarta tez pysznie sie pyszni :)
Pozdrawiam :)
Tarta wspaniała i nowy blog też. Najlepszego dwulatku.
Kubo, blog wygląda wspaniale! Świetna szata graficzna! :))
Zyczę Tobie i Twojemu blogowi wielu takich wspaniałych lat blogowania :)
Pozdrowienia!:)
Ps. Książek jeszcze nie zaczęłam,mam nadzieję, ze wybaczysz, jesli je troszkę przetrzymam? ;)
Majano, nie ma problemu – ja je już przeczytałem, więc nie spieszy mi się do ich odzyskania. Pamiętaj tylko o nich, bo ja pewnie zapomnę :-) Pozdrawiam!
Będę pamiętać na pewno:)
Dzięki :)
wszystkiego najsłodszego na kolejne lata!!!
ps. bardzo mi się podoba nowa odsłona :)
Kuba -Gratuluje ci Dwulatku i donoszę, że podoba mi się w tej nowej jasności.
Przejrzyście, czysto, klarownie.
Tak trzymaj.
pozdro
Życzę więc wielu sukcesów i wytrwałości w dalszym pichceniu – na te drugie urodziny :)
Tarta rewelacja, w sam raz dla Mnie bo leń mnie ogarnął a nowa szata graficzna – REWELACJA, ładna i przejrzysta – tak trzymać :]
Najlepsze życzenia urodzinowe:)) A tarty w wersji „dietowej” nie ma?
No nie wiem jak można zrobić karmel bez cukru ;-) Ale pokombinuję z otrębami i jogurtem – też będzie brązowe :-)
Piekna tarta. tez zrobilam niedawno, ale z dodatkiem wina Marsala, pyszna!! Bardzo ciekawy blog z inspirujacymi przepisami! Pozdrawiam
Witaj, od dawna sledze Twój blog- gratuacje, tak mało jest facetów którzy gotują. Przepis na tą tartę polecam, wczoraj go upiekłam jest rewelacyjny. Z kolei niedawno odwiedziłam inny blog, ale też kulinarny makecookingeasier.pl. Tam jest genialny przepis na tartę cytrynową. Prawie tak dobry jak Twój. Pozdrawiam, Twoja fanka- Lena
Dzięki za odwiedziny i miłe słowa. Zajrzę zaraz na polecany blog. Pozdrawiam!
Tarta piekna i faktycznie prosta – a nowy szablon bardzo efektowny!
Podoba mi się nowe wcielenie Twojego bloga:)
Wszystkiego najlepszego z okazji rocznicy:)
Kuba przyznam szczerze, ze jestem pod wielkim wrażeniem nowej szaty graficznej. Jest taka elegancka i wiosenna. Naprawdę rewelacja….zupełnie tak jak Twoja tarta tatin:) Wszystkiego najlepszego Dwulatku:)
Kubo życzę wielu, wielu takich rocznic! wspaniale że jesteś, mało jest 'męskich’ blogów kulinarnych…a szkoda:)
Świetny szablon, taki wiosenny, czytelny, podoba mi się!
Tarta jest pyszna, należy do grupy moich ulubionych ciast z jabłkami…
Pozdrawiam i jeszcze raz życzę pysznych i inspirujących wpisów:)))