Ciecierzyca po bretońsku
(1 głosów, średnia: 2,00 z 5)
Loading...
Ciecierzyca po bretońsku to danie, które powstało z przekory — skoro fasolka po bretońsku i tak nie ma nic wspólnego z Bretanią, to równie dobrze można zamiast fasoli użyć ciecierzycy. I właśnie tak tu zrobimy. Ciecierzyca po bretońsku z boczkiem i kiełbasą to syta, rozgrzewająca potrawa na chłodniejsze dni — gęsta, aromatyczna i taka, przy której trudno poprzestać na jednej porcji.
Ciecierzyca wymaga trochę planowania z wyprzedzeniem — namoczenia przez noc — ale samo gotowanie jest proste i w dużej mierze bezobsługowe. Jeśli lubisz ciecierzycę tak jak ja, to koniecznie zajrzyj też do przepisu na zupę z ciecierzycy z pomidorami albo spróbuj curry z ciecierzycą i bakłażanem — w obu przepisach grochu włoskiego jest pod dostatkiem.
Smak tego dania w dużej mierze zależy od kiełbasy — im lepsza, tym lepszy efekt końcowy. Dobrze sprawdza się kiełbasa śląska albo zwykła biała pieczona w cebuli, jeśli chcesz zrobić ją osobno i podać obok.
Ciecierzyca po bretońsku
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe5
porcje15
minut1
godzina520
kcalSyta, jednogarnkowa potrawa z ciecierzycy, boczku i kiełbasy w sosie pomidorowym z majerankiem. Polska klasyka w wersji z grochem włoskim.
Składniki
2 szklanki suchej ciecierzycy
200 g boczku wędzonego
2 laski kiełbasy (np. śląska lub zwykła)
3 cebule
3 ząbki czosnku
400 ml przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonego majeranku (lub więcej do smaku)
2–3 liście laurowe
5–6 ziaren ziela angielskiego
½ łyżeczki pieprzu ziarnistego
opcjonalnie: ½ kostki bulionowej lub skórka z boczku do gotowania ciecierzycy
sól do smaku
Przygotowanie
- Ciecierzycę zalej wrzątkiem i odstaw na 2 godziny. Odcedź, zalej zimną wodą i mocz przez kolejne 12 godzin (najwygodniej przez noc).
- Namoczoną ciecierzycę przełóż do garnka, zalej świeżą wodą tak, żeby ją przykryła. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Opcjonalnie wrzuć skórkę z boczku lub ½ kostki bulionowej. Gotuj przez ok. 40 minut, aż ciecierzyca będzie miękka, ale jeszcze nie rozpadająca się.
- Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na złoto. Przełóż do garnka z ciecierzycą.
- Na tłuszczu pozostałym po smażeniu zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj do garnka.
- Odlej część wody z gotowania ciecierzycy, zostawiając trochę na później. Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj całość.
- Dolewaj odłożoną wodę z gotowania stopniowo, aż uzyskasz pożądaną gęstość. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj na małym ogniu jeszcze 20 minut.
Uwagi dodatkowe
- Namaczanie ciecierzycy — ten krok naprawdę warto wykonać dokładnie. Im dłużej namoczona, tym krócej się gotuje i lepiej trawi. Skrót z samym wrzątkiem (2 godziny) to minimum; klasyczne namaczanie na noc daje zdecydowanie lepszy efekt.
- Woda z gotowania to sekret konsystencji — nie odlewaj jej całej. Jest skrobiowa, lekko słona i świetnie zagęszcza danie. Dodawaj stopniowo, żeby kontrolować gęstość.
- Majeranek dodaj na końcu — długo gotowany traci aromat. Wsyp go w ostatnich 5 minutach gotowania, żeby w pełni wybrzmiewał w gotowym daniu.
Bareyo, cieszy mnie Twój entuzjazm – i ja jestem wielbicielem cieciorki.
Paulo, ale ogólnie nie lubisz cieciorki, fasoli, grochu itd, czy po prostu samej ciecierzycy?
Ano, spróbuj – zapewniam, że jest bardzo smaczna!
Mikimamo, pora roku jest idealna na takie dania ;-)
Zauberi, polecam!
Ojcze Dyrektorze, jeśli tacy smakosze chwalą, jest mi po stokroć miło :-)
Ago, nie pozostaje nic innego jak przygotować sobie – to bardzo proste danie.
Beato, dzięki!
Zemfiroczko, prawda, że proste? Takie lubię najbardziej.
Majano, dzięki!
Fajny pomysł! Bardzo mi się podoba :))
Pozdrowienia:)
Genialne w swej prostocie – a dawno nie jadłam ciecierzycy. Mniam!
Ale fajny przepis!
chetnie bym poprobowala takich smakow:)
Też lubię ciecierzycę, więc pomysł do wykorzystania przy najbliższej okazji.
bardzo lubię ciecierzycę, więc chętnie wypróbuję ten przepis.
Chętnie zjadłabym taką cieciorkową zupę z mięcem:)
Ja także strasznie lubię ciecierzycę. W takiej wersji jeszcze nie próbowałam (ale z pewnością to zrobię). Lubię łączyć cieciorkę z cukinią i(lub) chorizo.
a ja do ciecierzycy wciąż nie mogę się przekonać :)
udanego weekendu!
Cholernie podoba mi sie ten przepis aby zamiast fasoli uzyc ciecierzycy.
Zacna jest wielce maka z ciecierzycy, z ktorej mozna robic doskonala w smaku farinate.
Ja ciecierzyce uwielbiam za swoj ciekawy smak i na pewno wykorzystam Twoj przepis.
Trafiles w 10 z tym daniem.
pozdrawiam