Tiramisu – klasyczny przepis na włoski deser

(Brak ocen)
Loading...

Klasyczne tiramisu to deser, który nie potrzebuje żadnej reklamy — sama nazwa, tłumaczona z włoskiego jako „poderwij mnie”, mówi wszystko o tym, jak działa na zmysły. Mocne espresso budzi, kremowe mascarpone koi, a całość smakuje tak, jakby ktoś przeniósł Cię na chwilę do małej kawiarni gdzieś na włoskim bucie.

Wbrew swojej reputacji wytrawnego, restauracyjnego specjału, tiramisu w domowym wydaniu jest naprawdę nieskomplikowane — żadnego pieczenia, żadnych skomplikowanych technik, tylko utarcie kremu, ułożenie warstw i odczekanie, aż smaki się przegryzą w lodówce. Jeśli wolisz wersję z owocowym twistem, możesz też zerknąć na śliwkowe tiramisu — to ciekawa odmiana tego samego pomysłu.

Najwięcej pracy zajmie Ci tutaj cierpliwość, bo deser najlepiej smakuje po nocy w lodówce, gdy biszkopty dobrze nasiąkną kawą. Jeśli szukasz innych pomysłów z mascarpone, sprawdź szybki deser z truskawkami i mascarpone albo naleśniki z mascarpone i sosem malinowym — oba świetnie wykorzystują ten kremowy ser.

Tiramisu – klasyczny przepis na włoski deser

Rodzaj dania: DeserKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Kalorie

380

kcal

Klasyczne włoskie tiramisu z mascarpone, espresso i biszkoptami. Kremowe, lekko kawowe, bez pieczenia.

Składniki

• 200 g cukru

• 4 żółtka

• 40 ml likieru amaretto (można zastąpić likierem pomarańczowym)

• 500 g twarożku mascarpone

• 250 g biszkoptów

• 2 filiżanki espresso (lub innej mocnej kawy)

• 20 ml wina marsala (można zastąpić np. wiśniówką)

• kakao do posypania

Przygotowanie

• Utrzyj dokładnie cukier z żółtkami, aż masa będzie puszysta i jednolita.
• Dodaj połowę amaretto i mascarpone, delikatnie wymieszaj.
• Nasącz połowę biszkoptów schłodzoną kawą i ułóż je na dnie naczynia ceramicznego.
• Pokrop biszkopty winem marsala i wyłóż na nich połowę kremu.
• Nasącz drugą połowę biszkoptów kawą i ułóż kolejną warstwę na kremie.
• Skrop wierch resztą amaretto, przykryj resztą kremu, a na koniec posyp całość kakao.
• Wstaw do lodówki na przynajmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
• Podawaj z filiżanką espresso.

Uwagi dodatkowe

• Klasyczne tiramisu wymaga czasu w lodówce — minimum 6 godzin, a najlepiej całą noc. To właśnie wtedy biszkopty dobrze nasiąkają kawą i alkoholem, a smaki się przegryzają.
• Żółtka utrzyj naprawdę dokładnie z cukrem, aż masa zbieleje i zwiększy objętość — to podstawa gładkiego, kremowego kremu mascarpone bez grudek.
• Espresso musi być schłodzone przed nasączaniem biszkoptów — gorąca kawa rozmiękczy je za szybko i deser straci strukturę warstw.