Ryba w pomarańczach — zapiekana z winem i pieczarkami

(Brak ocen)
Loading...

Ryba w pomarańczach to jeden z tych przepisów, które na pierwszy rzut oka brzmią nietypowo, a w praktyce okazują się zaskakująco prostym, eleganckim daniem na obiad. Cytrusowa świeżość pomarańczy i limonki w połączeniu z białym winem i delikatnym mięsem ryby tworzy coś, co smakuje znacznie bardziej wytwornie, niż wskazywałby na to czas spędzony w kuchni.

Sekret tkwi w tym, że pomarańcze i limonkę kroi się razem ze skórką — to ona, po upieczeniu, oddaje aromatyczne olejki eteryczne i nadaje całości charakterystyczny, lekko korzenny posmak. Pieczarki i czerwona cebula dodają daniu sycącej, jesienno-zimowej głębi, a bułka tarta na wierzchu tworzy chrupiącą, złocistą skórkę, która kontrastuje z miękką, soczystą rybą pod nią.

Jeśli cytrusowe połączenia z rybą do ciebie przemawiają, sprawdź też mój przepis na rybę w sosie pomarańczowym — inna technika, ale podobny, owocowy charakter. A gdy wolisz bardziej klasyczne, śródziemnomorskie smaki, dobrze wypadnie ryba po grecku — równie prosta w przygotowaniu, a zupełnie inna w smaku.

Ryba w pomarańczach — zapiekana z winem i pieczarkami

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

40

minut

Kalorie

310

kcal

Zapiekana ryba z plastrami pomarańczy i limonki, pieczarkami, cebulą i białym winem. Lekkie, cytrusowe danie z piekarnika.

Składniki

• 1 kg filetów z miruny

• 400 g pieczarek

• 1 czerwona cebula

• 3 pomarańcze

• 1 limonka

• 2 łyżki masła

• 0,5 l białego wytrawnego wina

• bułka tarta

• sól morska

• pieprz

Przygotowanie

• Jeśli używasz mrożonej ryby, wyjmij ją wcześniej z zamrażalnika i pozwól jej spokojnie się rozmrozić.
• Rozmrożone filety natrzyj solą i pieprzem.
• Umyj pomarańcze i limonkę szczotką w ciepłej wodzie, a następnie pokrój je w plastry razem ze skórką.
• Wymieszaj plastry cytrusów z pokrojonymi w 5-centymetrowe kawałki filetami.
• Umyj, obierz i pokrój w plasterki pieczarki.
• Obierz i pokrój w plasterki cebulę.
• Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i ułóż na nim rybę z plastrami pomarańczy i limonki.
• Zalej całość białym winem i posyp bułką tartą.
• Na wierzch ułóż cebulę i pieczarki, rozłóż wiórki masła.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
• Piecz przez około 40 minut.

Uwagi dodatkowe

• Skórka cytrusów robi różnicę. Krojenie pomarańczy i limonki razem ze skórką (po dokładnym umyciu) sprawia, że podczas pieczenia uwalniają się aromatyczne olejki eteryczne, które przechodzą do ryby i sosu — bez skórki danie byłoby dużo mniej intensywne w smaku.
• Nie żałuj wina na zalewę. Wino podczas 40 minut pieczenia częściowo odparuje, a to co zostanie, zgęstnieje razem z sokami z ryby i cytrusów w aromatyczny sos — jeśli wlejesz go za mało, ryba może się przesuszyć.
• Świeża czy mrożona ryba? Świeża miruna (lub inna biała ryba) zachowa lepszą, bardziej zwartą strukturę po upieczeniu, ale mrożona, dobrze rozmrożona, sprawdzi się równie dobrze — kluczowe jest dokładne osuszenie filetów przed natarciem przyprawami, żeby nie rozwodniły sosu.