Hamburgery z sosem BBQ

na 26 sierpnia 2013 2 komentarze

(Brak ocen)

Loading...

Niniejszy przepis jest zaczerpnięty z lidlowej kuchni Karola Okrasy, jednak ja postanowiłem dokonać kilku modyfikacji, przede wszystkim rezygnując z proponowanego przez niego sosu. W zamian za to sugeruję przygotować domowy sos BBQ, który jest o nieporównywalnie lepszy niż te sklepowe. Użyłem tu ketchupu, jednak można także i to przygotować samemu (co już z resztą robiłem TU).

Wakacyjne grillowanie powoli się kończy, ale hamburgery te można również zrobić we własnej kuchni na patelni grillowej. Do tego sałatka, chrupiące frytki i idealny wieczór przed nami :-)

Wołowinę kupujcie najlepiej w kawałku i poproście o jej zmielenie lub zróbcie to sami – macie wówczas pewność co jecie, a także z pewnością odczujecie różnicę w smaku.

przepis na hamburgery z grillowanym pomidorem, cebulą i sosem BBQ

składniki:

• 1kg mielonej wołowiny
• 12 plastrów boczku parzonego, pokrojonych w poprzek w cienkie paseczki
• 2 pomidory
• 4 cebule
• 6 bułek hamburgerowych (proszę, tylko nie kupujcie tych kapci z marketu!)
• 1 łyżeczka ziaren kminku
• 1 główka czosnku
• 1-2 papryczki chili
• 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
• biały pieprz
• mielona ostra papryka
• oliwa z oliwek
• olej słonecznikowy do natłuszczenia patelni

przygotowanie:

Na patelni natłuszczonej odrobiną oliwy przesmażamy boczek z posiekanymi drobno dwoma cebulami. Smażymy krótko, tylko tyle by cebula się zeszkliła.
Po przestudzeniu dodajemy je do mięsa mielonego razem z rozdrobnionym w moździerzu kminkiem oraz posiekanym drobno czosnkiem i chilli. Na koniec dodajemy również posiekaną natkę i doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zajdzie taka potrzeba, można dodać nieco oliwy.
Jedną cebulę i pomidora kroimy w dość grube plastry, które następnie skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Grillujemy warzywa (na grillu lub patelni grillowej).
Z mięsa przygotowujemy okrągłe kotlety grubości około 1,5 cm. Kotlety smażymy na tej samej patelni co warzywa według uznania (polecam nie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony).

Sos BBQ

Jedną cebulę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy bardzo drobno posiekane 2-3 ząbki czosnku. Przesmażamy je z dodatkiem cukru, aż się ten ostatni skarmelizuje. Wówczas dodajemy paprykę i przesmażamy kolejne kilka 2-3 minuty. Dodajemy ocet, sos Worcester i ketchup. Doprawiamy i przestudzamy.
Podgrzane bułki smarujemy sosem, nakładamy mięso, sos, warzywa i przykrywamy bułką.
Smacznego!

Tagi: cebula, chili, czosnek, kminek, natka petruszki, pomidor, wołowina