Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią

na 21 sierpnia 2012 4 komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Oto kolejny przepisy duetu Pascal Brodnicki i Karol Okrasa, który pojawił się w ramach akcji medialnej jednej z sieci handlowych. Roladki były bardzo smaczne i są ciekawą alternatywą dla klasycznego wykorzystania kawałka schabu, który zwykle ląduje w jajku i bułce tartej. Publikuję cały przepis, choć ja pominąłem dodatek kaszy oraz całych pomidorów.

przepis na marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią:

źródło: http://kuchnialidla.pl

Składniki:

  • schab: 6 plastrów
  • czosnek: 2 ząbki
  • tymianek: 1 garść
  • mozzarella: 125 g
  • pomidory, sparzone, zahartowane i obrane ze skórek, pokrojone w plastry : 850 g pominąłem
  • cukinia: 240 g
  • olej rzepakowy: 80 ml
  • suszone pomidory: 120 g
  • kasza jęczmienna: 200 g pominąłem
  • cytryna: 1 szt.
  • sól: 1 szczypta
  • pieprz: 1 szczypta

Przygotowanie:

* Przygotuj patelnię grillową.
* Przygotuj folię spożywczą

Marynata do schabu: mieszamy drobno posiekaną garść świeżego tymianku i drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Dodajemy olej rzepakowy (ok. 3 łyżek – ok. 45 ml). Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Cukinię kroimy w plastry o szerokości 1 cm (po skosie), doprawiamy odrobiną pieprzu i małą ilością (ok. 1 łyżka) marynaty do mięsa. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 5-10 minut.

Każdy kawałek schabu rozkładamy na folii spożywczej, przykrywamy drugim kawałkiem folii i rozbijamy na cienkie plastry. Odkrywamy folię, nacieramy z obu stron schab marynatą i ponownie zawijamy w folię spożywczą (każdy plaster osobno), a następnie wkładamy tak przygotowane mięso na kilkanaście minut do lodówki.

6 pomidorów suszonych i ser mozzarella kroimy w cienkie paski i odstawiamy na bok. Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, aż skórka stanie się intensywnie zielona, solimy pod koniec smażenia.

Sparzone, zahartowane, obrane pomidory kroimy w plastry szerokości 1 cm.

Plastry pomidora i cukinii układamy na przemian na talerzu, polewając małą ilością sosu z suszonych pomidorów.

Mięso obsmażamy z obu stron krótko na patelni grillowej, aż się zarumieni, solimy, nakładamy pokrojone w paski suszone pomidory i mozzarellę, lekko zawijamy w rulonik i trzymamy jeszcze trochę na patelni, aż ser się rozpuści.

Nakładamy ugotowaną kaszę jęczmienną wraz z mięsem na talerz. Polewamy sosem. Dodajemy odrobinę tymianku do dekoracji.

Sos: pozostałe suszone pomidory miksujemy wraz z zalewą. Dodajemy niewielką ilość skórki i soku sparzonej cytryny i dokładamy do pomidorów razem ze świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dolewamy trochę oleju rzepakowego (ok. 2 łyżki – ok. 30 ml), wrzucamy kilka gałązek tymianku i dalej miksujemy na gładką masę.
Smacznego!

Tagi: , , , , , , , , ,

Subskrybuj

Jeśli spodobał Ci się ten wpis, zapisz się by otrzymwać więcej podobnych.

Subskrybuj przez kanał RSS Obserwuj mnie na Instagramie Dołącz do fanów na Pinterest Dołącz do fanów na Google Plus Dołącz do fanów na YouTube

4 komentarze

Trackback URL Komentarze w kanale RSS

  1. arek napisał(a):

    świetny przepis i nie trudny do zrobienia

  2. Gosia napisał(a):

    Schab wygląda przepysznie, mi bardzo smakowała grillowana cukinia w marynacie, widziałam nowe przepisy, chyba znów wybiorę przepis Okrasy:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Top