Zupa kalafiorowa
(Brak ocen)
Loading...
Są zupy, które kojarzą się z domem bardziej niż cokolwiek innego. Zupa kalafiorowa to dla mnie właśnie taka — kremowa, delikatna, z koperkiem, który unosi się na powierzchni i pachnie jak obiad u babci. Kiedy w warzywniaku pojawiają się piękne, zbite kalafiory, wiem, że czas ją ugotować.
Przepis jest klasyczny i nieskomplikowany — warzywa gotowane w bulionie, kalafior dodany na końcu, żeby zachował lekką chrupkość, i śmietana, która zaokrągla smak. Jeśli lubisz zupy krem z kalafiora, zajrzyj też do kremu kalafiorowego — to bliski kuzyn tej zupy, tyle że zblendowany na aksamit. A jeśli masz ochotę wykorzystać kalafior inaczej, sprawdź kalafior zapiekany pod beszamelem.
Zupa kalafiorowa
Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje10
minut25
minut250
kcalKlasyczna zupa kalafiorowa na bulionie z marchewką, ziemniakami i śmietaną. Delikatna, kremowa i gotowa w pół godziny.
Składniki
1 średni kalafior (ok. 700 g)
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
2 marchewki
1 cebula
1 seler korzeniowy (mały)
4 ziemniaki
1 pietruszka (korzeń)
300 ml śmietany 18%
koperek do podania
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- W dużym garnku doprowadź bulion do wrzenia.
- Marchewki, cebulę, selera, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć do gotującego się bulionu.
- Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut, aż ziemniaki będą na wpół miękkie.
- Kalafiora podziel na małe różyczki i dodaj do zupy.
- Gotuj jeszcze ok. 10 minut — kalafior powinien być ugotowany, ale wciąż lekko chrupiący.
- Śmietanę zahartuj, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszając. Wlej do garnka i delikatnie wymieszaj, żeby się nie zważyła.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, podaj z posiekanym koperkiem.
Uwagi dodatkowe
- Kalafior dodaj późno. Różyczki gotują się szybko — dodane za wcześnie rozpadną się i zupa będzie mętna. Wpuść je dopiero gdy ziemniaki są prawie gotowe.
- Hartowanie śmietany to konieczność. Zimna śmietana wlana bezpośrednio do gorącej zupy zwarieje w płatki. Wymieszaj ją najpierw z kilkoma chochlami zupy, a dopiero potem wlej do garnka.
- Bulion decyduje o smaku. Im lepszy bulion, tym lepsza zupa — domowy bulion drobiowy zrobi tu dużą różnicę w porównaniu z kostką.
Ta zupa jest naprawdę pyszna. Od dawna „za mną chodziła” i wreszcie ją ugotowałem korzystając z Twojego przepisu. Na dowód tego, że udało mi się niczego nie popsuć wspomnę tylko, że moja Wiola była zachwycona.
Dzięki.
Witaj ponownie Kris! Cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu. Zapraszam do kolejnych prób i komentarzy mych przepisów. Serdecznie pozdrawiam!
uwielbiam takie delikatne, wakacyjne zupki ;]
Letnia klasyka :)
A jak! :-)