Trójkątny kawałek puszystego sernika po wiedeńsku z kruszonym spodem herbatnikowym

Sernik po wiedeńsku

13 Komentarze
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)

Sernik po wiedeńsku (przepis pochodzi z Poradnika domowego) to propozycja na popołudniową kawę z kawałkiem puszystego, wiedeńskiego sernika. Przygotowanie wydaje się nieco skomplikowane, ale to naprawdę żadna sztuka — najważniejsze, żeby dać mu spokojnie się upiec, bez otwierania drzwiczek piekarnika w trakcie. Wtedy masz gwarancję, że nie opadnie.

Jeśli lubisz sernik na kruchym spodzie z herbatników, sprawdź też sernik z ciastkami Oreo — podobna technika spodu, inny charakter. Fanom bakalii i skórki pomarańczowej polecam za to sernik korzenny, a jeśli wolisz coś bez dodatków, prościej, zajrzyj do klasycznego sernika pieczonego.

Sernik po wiedeńsku — przepis krok po kroku

Sernik po wiedeńsku
Przypnij
Drukuj

Sernik po wiedeńsku

Rodzaj dania: SernikKuchnia: AustriackaTrudność: Średnie
Porcje

12

porcje
Czas przygotowania

45

minut
Czas gotowania

55

minut
Kalorie

590

kcal
Całkowity czas

1

godzina 

40

minut

Puszysty sernik na kruchym spodzie z herbatników, z rodzynkami i skórką pomarańczową. Klasyczny wiedeński przepis na sernik pieczony.

Składniki

  • ok. 250 g herbatników digestive (jedno opakowanie)

  • 1 kg twarogu na sernik

  • 2 szklanki cukru

  • 8 jajek

  • 200 g masła

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (ok. 40 g)

  • kilka kropli aromatu waniliowego

  • 2 opakowania cukru waniliowego

  • 1 cytryna (potrzebny sok z połowy)

  • rodzynki (ilość wg uznania)

  • 50 g skórki pomarańczowej

  • szczypta soli (do żółtek i do białek)

Przygotowanie

  • Twaróg przetrzyj przez sito lub zmiel maszynką.
  • W rondelku roztop masło i odstaw do ostygnięcia.
  • Herbatniki drobno pokrusz, wymieszaj z odrobiną masła i wyłóż nimi dno natłuszczonej tortownicy (28 cm).
  • Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem (także waniliowym), szczyptą soli, aromatem i sokiem z połówki cytryny.
  • Miksuj kogel-mogel, dodając stopniowo twaróg oraz budyń. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita i puszysta. Powoli dodawaj roztopione masło. Na koniec dodaj bakalie.
  • Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie, przy pomocy łyżki, połącz pianę z masą serową. Przelej do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
  • Piecz 40 minut, nie otwierając piekarnika. Gdy wierzch zbytnio się zarumieni, przykryj sernik kawałkiem folii aluminiowej. Dopiekaj jeszcze około 15 minut. Następnie wyłącz grzanie i lekko uchyl drzwiczki, żeby sernik spokojnie ostygł.

Uwagi dodatkowe

  • Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Nagła zmiana temperatury to najczęstsza przyczyna opadania sernika — uzbrój się w cierpliwość.
  • Studź sernik powoli, przy uchylonych drzwiczkach. Gwałtowne wystudzenie na zewnątrz piekarnika może sprawić, że wierzch pęknie.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

13 komentarzy

  1. To nie jest sernik po wiedeńsku tylko jego podróba. W klasycznym serniku nie mamy spodu i są ziemniaki.

    1. Dzięki za uwagę – nie wiedziałem o tym – przepis, jak wspomniałem w tekście zaczerpnąłem z gazety. Muszę w takim razie spróbować przygotować prawdziwy sernik po wiedeńsku, bo ciekaw jestem jego smaku z dodatkiem ziemniaków. Pozdrawiam!

      1. Jeden z najlepszych przepisów na sernik. Moja rodzinka zachwycona.

  2. Ależ ten sernik wygląda smakowicie! pyszny musiał być,,, bo myslę że juz go dawno nie ma:)))
    pozdrawiam!

  4. Ja również bardzo sie cieszę ze wygrałam;) e-maila z adresem wysyłkowym wysłałam juz wczoraj, takze czekam na kawę niecierpliwie, ponieważ w domu właśnie mi sie kończy…

    pozdrawiam

  5. Ale cudnie wygląda, Kuba! Na taki konkretny i ciężki. Lubię takie, bo ostatnio robię same lekkie i kremowe :)

  6. Wspaniały sernik Kuba! Uwielbiam serniki, częstuję się kawałkiem:))

    Dziękuję za wspaniałą zabawę, cieszę się bardzo,że wygrałam u Ciebie ten zestaw. Dzięki piękne!:))))
    Wszystkim gratuluję:)))

    Majana

  10. Ależ sie cieszę Kubusiu:) ….gratuluję wszystkim zwycięzcom:) zaraz wysyłam adres:)…..a czy kawałek sernika mogę przy okazji porwać? bo wygląda zniewalająco:) pozdrawiam

  11. Dziękuję za nagrodę! Gratuluję pozostałym!
    Sernik wygląda wspaniale – poproszę o przesłanie kawałka kurierem ;)

    Pozdrawiam:)

Możliwość komentowania została wyłączona.