Ciasto z truskawkami pod pierzynką
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Nawet jeśli truskawki w tym sezonie nie grzeszą słodyczą, to właśnie do tego ciasta nadają się idealnie. Brązowy cukier z cynamonem robi swoje, a puszysta beza na wierzchu — ta tytułowa pierzynka — sprawia, że całość smakuje jak coś między szarlotką a bezowym tortem. Kruche ciasto, owoce i śnieżnobiała pianka: prosty pomysł, który zachwyca na stole.
Jeśli lubisz wypieki z owocami sezonowymi, zajrzyj też na muffiny z truskawkami, ciasto drożdżowe z truskawkami albo tarte z malinami i jagodami — sezon mija szybko.
Ciasto z truskawkami pod pierzynką
Rodzaj dania: DeserKuchnia: Polska12
porcje20
minut30
minut280
kcalSkładniki
- Ciasto kruche
125 g masła (zimnego)
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
0,5 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
szczypta soli
- Nadzienie
600 g truskawek
4 łyżki brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
- Pierzynka bezowa
3 białka
0,5 szklanki drobnego cukru
szczypta soli
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta
- Zimne masło posiekaj nożem razem z oboma rodzajami mąki, aż powstaną drobne grudki.
- Dodaj pół szklanki cukru i proszek do pieczenia, posiekaj jeszcze chwilę.
- Wbij żółtka i szybko wyrób gładkie ciasto.
- Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Przygotowanie truskawek
- Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w połówki.
- Zasyp brązowym cukrem i cynamonem, odstaw do czasu gdy ciasto się schłodzi.
- Pierwsze pieczenie
- Schłodzonym ciastem wyłóż formę do pieczenia.
- Dno nakłuj widelcem, obciąż papierem do pieczenia z grochem lub fasolą.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz 10–15 minut, aż spód lekko się zestali.
- Bezowa pierzynka
- Białka z szczyptą soli ubij na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj pozostałe pół szklanki cukru, ubijając dalej do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
- Składanie i drugie pieczenie
- Podpieczone ciasto lekko przestudź.
- Rozłóż na nim odsączone truskawki.
- Przykryj równomiernie pianą bezową.
- Piecz kolejne 10–15 minut w 175°C, aż beza delikatnie się zarumieni.
Uwagi dodatkowe
- Zimne masło to podstawa. Ciasto kruche wychodzi najlepiej, gdy masło jest prosto z lodówki — ciepłe sprawi, że ciasto będzie zbite i twarde zamiast kruche.
- Odcedź truskawki przed wyłożeniem. Owoce zasypane cukrem puszczą sporo soku — przed nałożeniem na ciasto odcedź go, żeby spód nie rozmókł.
- Beza lubi cierpliwość. Ubijaj białka stopniowo dodając cukier — pośpiech skończy się opadającą pianką zamiast puszystą pierzynką.
- Mieszanka mąk nie jest obowiązkowa. Możesz użyć wyłącznie mąki tortowej — ciasto będzie nieco delikatniejsze. Pełnoziarnista dodaje lekko orzechowego smaku i sprawia, że wypiek jest odrobinę bardziej sycący.
Marcin, i bardzo dobrze – ktoś to musi wszystko zjeść, bo Ci co gotują sami nie dadzą rady :-))
Paula, to prawda! Pycha!
pod taką chmurką ciacho na pewno jest pyszne :)
Ja z gotowaniem nie mam wiele wspólnego, natomiast sprawdzam się jako degustator :-D
Majana, dzięki! Tobie również życzę miłego, późno się już zrobiło, wieczoru!
Alivea, ze śliwkami jeszcze nie próbowałem. Z chęcią wypróbuję. Czy pozostałe składniki ciasta i pianki są mniej więcej takie same jak u mnie?
Asieja, no niestety pogoda płata nam figle. Oby już się rozpogodziło na dobre, żeby inne owoce obficie zagościły na straganach.
Dragonfly, dzięki!
Kabamaiga, ja w tym roku jadłem dosłownie raz truskawki, które smakowały jak powinny. Niestety więcej nie udało się ich upolować :-(
Gosia, dzięki! Też robisz z truskawkami?
Pysznie wyglada, robie bardzo podobne:)
Kubo a wiesz, że wczoraj dostałam takie prawdziwe truskawki? To pierwsze i chyba jedyne w tym roku słodkie i czerwone.
A ciasto wspaniałe.
Świetne ciasto! :-) Chmurka zwłaszcza mi się podoba bardzo!
fajna ta chmurka :-)
a co do truskawek to mam takie same spostrzeżenia.
Często robię takie ciasto, ale jak jest sezon na śliwki :D Twoje pięknie się prezentuje :)
Ładne to ciasteczko pod chmurką:)
Miłego dnia!