Bułki bez drożdży ze skyrem – szybkie i proteinowe

Bułki bez drożdży to jeden z tych przepisów, po które sięgam, gdy mam ochotę na świeże pieczywo, ale nie mam ani czasu, ani cierpliwości do czekania aż ciasto wyrośnie. Żadnego rozpuszczania drożdży w ciepłej wodzie, żadnego odstawiania pod ściereczką — po prostu mieszasz składniki, formujesz i wkładasz do piekarnika. Gotowe w pół godziny.

Sekret tej konkretnej wersji tkwi w skyrze — islandzkim nabiale o gęstej konsystencji i wysokiej zawartości białka. To on zastępuje tu drożdże (w parze z proszkiem do pieczenia), dodaje wilgoci i sprawia, że bułki wychodzą zaskakująco puszyste jak na tak prosty skład. Dodatkowo skyr podbija wartość odżywczą — stąd „proteinowe” w nazwie, które jak najbardziej ma pokrycie w rzeczywistości.

Czarnuszka na wierzchu to mój faworyt — dodaje lekko orientalnego, korzennego aromatu i sprawia, że bułki wyglądają o wiele bardziej efektownie niż wynikałoby to z nakładu pracy. Ale sezam czy mak działają równie dobrze, więc wybierz to, co masz pod ręką.

Jeśli lubisz pieczywo bez drożdży, zerknij też na podpłomyki z patelni — równie szybkie i nie wymagają nawet piekarnika. A gdy masz więcej czasu i chcesz upiec coś solidniejszego, chleb wieloziarnisty to klasyk, który warto mieć w repertuarze. Do gotowych bułek polecam domowe masło orzechowe — proste, bez konserwantów i rewelacyjnie pasuje na śniadanie.

Bułki bez drożdży ze skyrem – szybkie i proteinowe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

10

minut

Czas gotowania

20

minut

Kalorie

190

kcal

Składniki

• 250 g mąki pszennej

• 150 g skyru naturalnego

• 2 jajka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• ziarna do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

• W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
• Dodaj skyr oraz jedno jajko. Zagnieć szybko dłonią tylko do połączenia składników — nie wyrabiaj zbyt długo, żeby bułki nie straciły puszystości.
• Zwilżonymi wodą dłońmi uformuj 6 okrągłych bułeczek. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
• Wierzch każdej bułki posmaruj roztrzepanym jajkiem i obficie posyp ulubionymi dodatkami (np. czarnuszką, sezamem lub solą gruboziarnistą).
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż bułki będą wyrośnięte i mocno złociste.

Uwagi dodatkowe

• Skyr można zastąpić gęstym jogurtem greckim. Efekt będzie bardzo podobny — liczy się wysoka zawartość białka i gęsta konsystencja. Rzadszy jogurt może wymagać dosypania odrobiny mąki.
• Nie wyrabiaj ciasta za długo. To kluczowy krok — im krócej miesisz, tym więcej powietrza zostaje w cieście i tym bardziej puszyste wychodzą bułki. Wystarczy połączyć składniki.
• Zwilżone dłonie to konieczność. Ciasto jest dość lepkie — mokre ręce sprawią, że formowanie bułek będzie o wiele prostsze i czystsze.
• Posypka to nie tylko ozdoba. Czarnuszka dodaje lekko korzennego, orientalnego aromatu; sezam — orzechowości; mak — klasyki. Możesz łączyć lub zmieniać wedle nastroju.