Pieczona dynia z pęczakiem i jarmużem

5 gwiazdek4 gwiazdki3 gwiazdki2 gwiazdki1 gwiazdka (Brak ocen)

Pieczona dynia z pęczakiem i jarmużem to jedno z tych jesiennych dań, które wracają na mój stół, gdy tylko na straganach zaczynają królować dynie. Trudno o warzywo, które równie mocno kojarzy się z tą porą roku — piżmowa, hokkaido czy makaronowa, wybór jest naprawdę spory, a każda odmiana smakuje choć trochę inaczej po upieczeniu.

Przepis na to danie podpatrzyłem na blogu Vegeaddicted i od razu wiedziałem, że muszę go wypróbować u siebie. Wygląda na skomplikowane, a tak naprawdę to bardzo proste połączenie — pieczona dynia, pęczak i podsmażony jarmuż razem tworzą sycącą, jesienną całość, którą możesz podać jako pełnowartościowy, roślinny obiad.

Jeśli lubisz łączyć kasze z warzywami, sprawdź też kaszę jaglaną z jarmużem — to danie z tej samej, jesiennej rodziny smaków. A jeśli akurat masz ochotę na coś bardziej płynnego, karaibska zupa z dyni z mlekiem kokosowym albo wegańskie placki z dyni to inne sposoby na wykorzystanie sezonowego warzywa.

Pieczona dynia z pęczakiem i jarmużem

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

40

minut

Kalorie

320

kcal

Pieczona dynia z pęczakiem, podsmażonym jarmużem i pestkami dyni. Sycący, roślinny obiad, który smakuje jesienią.

Składniki

• 1 szklanka kaszy pęczak

• dynia (ok. 800 g–1 kg miąższu)

• 2 garście jarmużu

• 2 ząbki czosnku

• garść pestek dyni

• 1-2 łyżki oleju do smażenia

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Pieczenie dyni
• Pokrój dynię na ćwiartki, usuń pestki i włókna z miąższu.
• Natrzyj dynię solą i pieprzem i piecz około 30-40 minut w 200°C, aż zmięknie.
• Gotowanie kaszy
• Wypłucz kaszę pęczak, zalej dwiema szklankami wody, lekko posól i gotuj, aż wchłonie cały płyn.
• Podsmażenie jarmużu
• Rozgrzej olej i krótko podsmaż na nim posiekany czosnek.
• Dodaj posiekany jarmuż i podsmażaj całość jeszcze przez chwilę.
• ączenie i podanie
• Pokrój upieczoną dynię w kostkę i dodaj do ugotowanej kaszy.
• Dodaj podsmażony jarmuż i dopraw całość do smaku.
• Podpraż pestki dyni na suchej patelni przez 2-3 minuty i posyp nimi gotowe danie przed podaniem.

Uwagi dodatkowe

• Wybierz dynię o zwartym miąższu. Hokkaido albo piżmowa lepiej trzymają kształt po upieczeniu niż dynia makaronowa, która rozpada się na włókna — jeśli zależy ci na wyraźnej kostce w daniu, sięgnij po jedną z tych dwóch odmian.
• Nie pomiń prażenia pestek. Chwila na suchej patelni sprawia, że stają się chrupiące i wyraźnie bardziej aromatyczne niż surowe — to prosty sposób, żeby danie zyskało dodatkową teksturę.