To już prawdopodobnie ostatnie promienie letniego słońca i czas najwyższy przyjąć do wiadomości, że już za kilka dni zawita do nas jesień. W wielu domach to okres przygotowywania różnych przetworów na zimę i prawdopodobnie ktoś szukać będzie przepisu na kiszoną kapustę. Można ją co prawda bez większego problemu kupić w każdym warzywniaku i w większości sklepów spożywczych (przynajmniej w Polsce), jestem jednak przekonany, że dużo frajdy i satysfakcji da samodzielne jej przygotowanie.

Kapusta kiszona to niezwykle ważny składnik jesienno-zimowej diety, zapewniający mnóstwo witamin i regulujący temperaturę i pracę kluczowych organów.

przepis na kiszoną kapustę

składniki:

• kapusta
• inne warzywa (marchewka, cebula, imbir, czosnek) według uznania
• sól kamienna niejodowana

przygotowanie:

1. Zaczynamy od pokrojenia kapusty. Można użyć specjalnej szatkownicy lub zwykłego noża.
2. Kroimy również pozostałe warzywa. To czy w ogóle dodacie jakieś warzywa do kapusty, jakie to warzywa będą i w jakich ilościach zależy tylko i wyłącznie od Was. Ja osobiście polecam dodatek czosnku i imbiru, ale równie dobrze może to być po prostu marchewka.
3. Kapustę mieszamy z warzywami i posypujemy solą (około 2 łyżki / kilogram warzyw). Ugniatamy warzywa, aż wytworzy się sak i poczujemy że warzywa zmiękły.
4. Przekładamy je do naczynia (np. słoika) i przykrywamy talerzykiem, który sprawi, że sok całkiem przykryje warzywa. Na talerzyku kładziemy jakiś obciążnik.
5. Jeśli soku jest za mało, można dodać nieco wody z solą (około 2 łyżki / litr).

Smacznego!