Keks angielski

(3 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Keks angielski to ciasto, które warto zrobić z wyprzedzeniem – im dłużej postoi, tym lepiej smakuje, bo aromaty bakalii i alkoholu mają czas się przegryźć. Mam swój sprawdzony przepis na zwykły keks, ale tym razem sięgnąłem po wersję z bloga Moje wypieki i trochę ją zmodyfikowałem, głównie zmieniając skład bakalii.

Do ciasta trafiły między innymi wiśnie, które zostały mi po przygotowaniu nalewki wiśniowej – moczone wcześniej w alkoholu, dodają keksowi głębi smaku, jakiej nie osiągniesz ze świeżymi owocami. Jeśli lubisz ciasta z bakaliami, to właśnie ten typ deseru, w którym alkohol nie jest dodatkiem dla samego smaku procentów, tylko naturalnym wzmacniaczem aromatu.

Keks angielski dobrze się przechowuje, więc możesz upiec go na kilka dni przed podaniem – zawinięty szczelnie w folię, tylko zyskuje na smaku. Jeśli szukasz jeszcze innego pomysłu na świąteczne wypieki z bakaliami, zajrzyj też do świątecznego ciasta drożdżowego – to zupełnie inna technika, ale podobny, korzenny klimat.

Keks angielski

Rodzaj dania: CiastoKuchnia: BrytyjskaTrudność: Średnie

Porcje

14

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

1

godzina 

Kalorie

330

kcal

Wilgotny keks z bakaliami moczonymi w rumie – rodzynki, wiśnie, śliwki i skórka pomarańczowa w maślanym cieście.

Składniki

• 100 g rodzynek

• 100 g wiśni (dałem takie z nalewki)

• 70 g suszonych śliwek

• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

• 150 ml rumu

• 210 g masła

• 150 g drobnego cukru do wypieków

• 4 jajka

• 300 g mąki pszennej

• 15 g proszku do pieczenia (odrobinę mniej niż 1 łyżka)

Przygotowanie

• Bakalie (rodzynki, wiśnie, suszone śliwki i skórkę pomarańczową) zalej rumem kilka godzin wcześniej (może być też inny alkohol).
• Masło utrzyj z cukrem, a gdy uzyskasz puszystą masę, dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając.
• Gdy masa będzie już jednolita, dodaj mąkę i proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj.
• Do gotowego ciasta dodaj bakalie razem z alkoholem i wymieszaj.
• Przelej ciasto do keksówki nasmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą.
• Piecz 20 minut w 160°C, a następnie zwiększ temperaturę do 175°C i piecz jeszcze ok. 30–40 minut, do uzyskania suchego patyczka.

Uwagi dodatkowe

• Bakalie opadają na dno ciasta? Przed dodaniem osusz je z nadmiaru alkoholu i delikatnie obtocz w odrobinie mąki – dzięki temu równomiernie rozłożą się w cieście, zamiast opaść na spód formy.
• Keks wyszedł suchy? Piecz go dokładnie tyle, ile potrzeba do suchego patyczka, ale nie dłużej – nadmierne pieczenie wysusza ciasto z dużą ilością masła i bakalii. Zawinięty w folię i odstawiony na 2–3 dni, dodatkowo nabierze wilgoci i głębi smaku.