Śledzie pod pierzynką

(Brak ocen)
Loading...

Śledzie pod pierzynką to klasyka, która u nas na stole gości niezmiennie przy okazji Bożego Narodzenia, obok barszczu i karpia. Pamiętam, że przez długi czas jadałem tylko taką wersję śledzi — dodatek śmietany skutecznie łagodził smak samej ryby, a przede wszystkim cebuli, która w innej formie wydawała mi się wręcz niemożliwa do przełknięcia.

Sekret tego przepisu tkwi w prostocie — śledź, ogórek kiszony, cebula i koperek, wszystko zatopione w gęstej, kwaśnej śmietanie. Jeśli szykujesz pełną wigilijną kolację, świetnie sprawdzi się obok barszczu czerwonego wigilijnego — te dwa smaki naprawdę się uzupełniają. Możesz też podać obok śledzi w majonezie, żeby na stole znalazły się dwie różne wersje tej samej ryby dla gości o różnych gustach.

Warzywa warto lekko ubić przed zalaniem śmietaną, żeby ta nie wsiąkła w nie od razu, tylko dotarła równomiernie do samego śledzia. Danie koniecznie schłódź w lodówce przynajmniej godzinę przed podaniem — dopiero wtedy smaki naprawdę się przegryzą, a śledzie zyskają tę charakterystyczną, kremową otulinę.

Śledzie pod pierzynką

Rodzaj dania: PrzystawkaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

5

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Kalorie

200

kcal

Klasyczne śledzie w śmietanie z ogórkiem kiszonym, cebulą i koperkiem — tradycyjna przystawka na wigilijny stół.

Składniki

• 5 filetów ze śledzia

• 2 ogórki kiszone

• 1 duża cebula

• 200 ml śmietany

• Koperek

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Opłucz śledzie, najlepiej w mleku, i osusz je ręcznikiem papierowym.
• Pokrój je w kawałki i ułóż w naczyniu.
• Drobno posiekaj ogórki i cebulę, a następnie przykryj nimi śledzie. Lekko ubij warzywa, żeby śmietana nie wsiąkła całkiem w nie.
• Drobno posiekaj koperek i dodaj do śmietany. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wyłóż na warzywa.
• Wstaw do lodówki na godzinę przed podaniem.

Uwagi dodatkowe

• Śledzie pod pierzynką najlepiej smakują dobrze schłodzone i dopiero następnego dnia — jeśli masz czas, przygotuj je z wyprzedzeniem, żeby smaki zdążyły się porządnie przegryźć.
• Ubijanie warzyw przed zalaniem śmietaną to kluczowy krok — dzięki temu śmietana rozprowadza się równomiernie na powierzchni, zamiast od razu wsiąkać w cebulę i ogórki.