Zapiekanka śledziowa z Camembertem, ziemniakami i porem

Zapiekanka śledziowa z camembertem, ziemniakami i porem to danie, które mnie niezwykle zaintrygowało. Jestem wielbicielem wszelkich zapiekanek, szczególnie ziemniaczanych, ale nigdy nie jadłem zapiekanki ze śledziem i nie przypominam sobie, abym kiedykolwiek jadł go na ciepło. Czym prędzej poszedłem po składniki i dość szybko mogłem skosztować tego dania. Zapiekanka powstaje w małych miseczkach, więc wygląda elegancko i jest gotowa do podania od razu.

Muszę szczerze przyznać, że smak mnie zaskoczył, ale bardzo pozytywnie: śledź przełamał delikatność ziemniaka, a por dodał lekkiej pikanterii. Gorąco polecam tę zapiekankę osobom, które czują opór przed „śledziem na ciepło” — kilka osób na wspomnienie o tym daniu skrzywiło się z niechęcią, a naprawdę warto spróbować. Camembert po rozgrzaniu robi się kremowy i otula śledzie.

Jeśli lubisz zapiekanki, sprawdź zapiekankę ziemniaczaną z grzybami, a jeśli lubisz śledzie w innej odsłonie — tatar ze śledzia z suszonymi pomidorami i kaparami albo śledzie pod pierzynką. Każda z tych propozycji dowodzi, że śledź świetnie sprawdza się także na ciepło.

Zapiekanka śledziowa z Camembertem, ziemniakami i porem — przepis krok po kroku

Zapiekanka śledziowa z Camembertem, ziemniakami i porem

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: EuropejskaTrudność: Średnie

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

25

minut

Czas gotowania

30

minut

Kalorie

650

kcal

Całkowity czas

55

minut

Zapiekanka w miseczkach z ziemniaków, pora smażonego z winem, pistacji i śledzi w śmietanie z jajkami, z camembertem na wierzchu.

Składniki

• 2 opakowania filetów śledziowych à la Matias

• mleko do moczenia śledzi

• 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w talarki

• 1 por, umyty i drobno pokrojony

• 20 g obranych pistacji

• 1 camembert

• 150 ml białego wytrawnego wina

• 20 g masła

• 300 ml śmietany 30%

• 1 jajko i 1 żółtko

• natka pietruszki do dekoracji

• oliwa z oliwek

• sól

• pieprz

Przygotowanie

• Zanurz filety śledziowe w mleku i odstaw na co najmniej 30 minut.
• Pora rozetnij, umyj, a następnie pokrój drobno w półplasterki.
• Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj masło, a następnie wrzuć pokrojony por. Delikatnie posól i popieprz.
• Dodaj wino i gotuj do momentu, aż wino odparuje.
• Ziemniaki ułóż na dnie małych miseczek. Następnie wyłóż por z patelni i posiekane pistacje.
• Śledzie wyjmij z mleka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze części. Ułóż je w miseczkach na posiekanych pistacjach.
• W misce wymieszaj jajko, żółtko, śmietanę, nieco pieprzu i soli. Zalej tym śledzie.
• Za pomocą namoczonego noża odetnij całą skórkę camemberta. Obrany ser potnij na paseczki i ułóż w miseczkach.
• Piecz około 20–25 minut w 190°C, a następnie zrumień ser przy użyciu funkcji grill.
• Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.

Uwagi dodatkowe

• Mocz śledzie w mleku. Co najmniej 30 minut łagodzi ich słoność i sprawia, że są delikatniejsze, co ma znaczenie przy daniu na ciepło.
• Odparuj wino z pora. Por musi zmięknąć i nabrać smaku wina, ale nie może pływać w płynie — inaczej zalewa zapiekankę.
• Obierz camembert namoczonym nożem. Wilgotne ostrze nie klei się do miękkiego sera i skórka schodzi równo.
• Zrumień ser pod grillem na końcu. Krótka faza grillowania daje złotą skorupkę bez przesuszania zapiekanki.