Zachęcam Was dziś do przygotowania naprawdę przepysznego tortu śmietanowego, który oczarował mnie od pierwszego kęsa. Wprawdzie wygląda on długo i skomplikowanie, w rzeczywistości jest naprawdę prosty i nawet nie tak bardzo czasochłonny jak się może wydawać. W sezonie truskawki można zastąpić wiśniami lub jagodami – jestem przekonany, że smakować będzie równie wybornie!

Przepis ten znalazłem w ostatniej książce Nigelli „Kuchnia”.

Przepis na szwedzki letni tort

Krem

Składniki:

• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 250 ml mleka
• ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Jeśli używasz laski wanilii to wszystkie składniki umieść w rondlu (jeśli używasz ekstraktu, dodaj go na sam koniec) i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając. Po około 5-10 minutach powinien powstać krem, bardzo podobny do budyniu.

Trzymajmy go jeszcze kilka minut na minimalnym ogniu, a następnie odstawmy do ostygnięcia.

Gdy osiągnie temperaturę pokojową schładzamy w lodówce przez około godzinę. Na wierzchu warto położyć folię spożywczą tak by dotykała powierzchni, wówczas nie utworzy się korzuch.

Spód do tortu

Składniki:

• 3 jajka
• 250 g cukru
• 90 ml wrzątku
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki
• masło

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę. Następnie dodajemy powoli wrzątek, ciągle mieszając.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej ciągle mieszając, tak by nie utworzyły się grudki.

Tortownicę 23 cm natłuszczamy masłem, a dno wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy na nią ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 st. C do czasu, aż wbity w ciasto patyczek nie będzie suchy po wyjęciu.

Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy ciastu ostygnąć przez 10 minut, a następnie ostrożnie zdejmujemy boczki formy.

Po całkowitym wystudzeniu przekrawamy na trzy warstwy.

Faza końcowa

Przygotowanie:

• 750 g truskawek
• 2-3 łyżeczki cukru
• 500 ml śmietany 36%

Przygotowanie:

Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. Przekrawamy na połówki lub ćwiartki, po czym 1/3 odkładamy na bok, a resztę zasypujemy cukrem i odstawiamy na godzinę.

Śmietanę ubijamy na sztywno, bez dodatku cukru (reszta skłądników jest już wystarczająco słodka).

1/3 śmietany dodajemy do kremu i mieszamy.

Na pierwszą warstwę ciasta nakładamy połowę kremu i połowę truskawek zasypanych cukrem.

Przykrywamy kolejną warstwą ciasta, którą przykrywamy resztą kremu i cukrzonych truskawek.

Nakładamy na wierzch ostatni blat ciasta, na nim rozsmarowujemy bitą śmietanę i dekorujemy połówkami odłożonych truskawek.

Smacznego!