Filety rybne zapieczone na kiszonej kapuście z warzywami

Ryba zapiekana z kapustą kiszoną

5 Komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (2 głosów, średnia: 4,50 z 5)
Loading...

Kapusta kiszona i ryba to połączenie, które brzmi skromnie, a na talerzu robi duże wrażenie. Ta wersja to lżejsze podejście do klasyka — bez warstwy puree ziemniaczanego, za to z porządną ilością warzyw duszonych powoli w bulionie. Ziemniaki są, ale pełnią tu rolę składnika, nie bazy — dzięki temu całość jest mniej ciężka, a smak kapusty naprawdę wybrzmiewa.

Jeśli lubisz ryby zapiekane z warzywami, sprawdź też rybę zapiekaną w pomidorach oraz rybę zapiekaną z kaszą jaglaną i serem. A jeśli szukasz czegoś w podobnym, kwaśno-warzywnym klimacie, polecam też kapuśniak z kiszonej kapusty.

Ryba zapiekana z kapustą kiszoną
Przypnij
Drukuj

Ryba zapiekana z kapustą kiszoną

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: Polska
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

1

godzina 

45

minut
Kalorie

280

kcal

Składniki

  • 1 kg kiszonej kapusty

  • 6 większych ziemniaków

  • 2 marchewki

  • 1 por

  • 5 filetów rybnych (np. mintaj)

  • sok z ½ cytryny

  • przyprawa do ryby (np. mieszanka suszonej pietruszki, cebuli, rozmarynu i tymianku)

  • 250 ml bulionu warzywnego lub białego wina

  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Przygotowanie warzyw
  • Kapustę, jeśli jest bardzo soczysta, lekko odciśnij i drobno posiekaj.
  • Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, pora pokrój w półplasterki i dodaj do kapusty.
  • Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki — młodych nie trzeba obierać, wystarczy dokładnie wyszorować.
  • Dodaj do pozostałych warzyw i całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
  • Dopraw solą i pieprzem.
  • Duszenie kapusty
  • Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C.
  • Piecz około 90 minut, co jakiś czas mieszając i dolewając stopniowo bulion lub białe wino.
  • Dodanie ryby
  • Filety skrop sokiem z cytryny i delikatnie natrzyj przyprawami.
  • Gdy kapusta jest miękka i dobrze uduszona, ułóż rybę na wierzchu.
  • Przykryj ponownie folią i zapiekaj jeszcze 15 minut.

Uwagi dodatkowe

  • Kapusta musi być naprawdę miękka zanim dołożysz rybę. To najczęstszy błąd przy tym daniu — skrócenie czasu duszenia warzyw. 90 minut to nie przesada, kapusta powinna być niemal konfitowana, słodkawa i zupełnie miękka.
  • Bulion dodawaj małymi porcjami. Chodzi o to, żeby warzywa się dusiły, a nie gotowały w płynie. Dolewaj tylko tyle, żeby dno naczynia było lekko wilgotne — po każdym mieszaniu sprawdzaj.
  • Białe wino zamiast bulionu zmienia charakter dania. Kapusta zyskuje lekko kwaskowatą, winną nutę, która świetnie współgra z rybą. Warto spróbować choćby raz.
  • Ryba nie potrzebuje długiego pieczenia. 15 minut w 150°C wystarczy dla większości filetów — mintaj, dorsz czy tilapia będą gotowe i soczyste. Dłuższe pieczenie je wysusza.

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

5 komentarzy

  1. Powiem tak:
    Polscy rybacy bałtyccy, jak robią dla siebie jakąkolwiek rybę smażoną czy wędzoną, nie używają w ogóle cytryny. No bo po co zabijać kwasem smak pysznej ryby? To tylko hodowcy ryb dla zabicia smaku paszy soi GMO lub producenci fałszywego różowego chilijsko-norweskiego hodowlanego anty-ekologicznego stwora zwanego w Polsce „łosoś norweski” zalecają cytrynę. Taka jest prawda, Jaśnie Państwo Od Cytryny, ha, ha, ha…
    Smacznej brrr Bardzo Kwaśnej Cytryny życzy Wam
    Polak i Słowianin Piotr Przybecki

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *