Wigilijna zupa migdałowa
(Brak ocen)
Loading...
Zupa migdałowa to jeden z tych wigilijnych przepisów, o których większość Polaków nigdy nie słyszała — a szkoda, bo to naprawdę wyjątkowe danie. Popularna na Górnym Śląsku i w domach kresowiaków, poza tymi regionami jest praktycznie nieznana. Słodka, kremowa, pachnąca cynamonem i wanilią — jeśli masz w rodzinie kogoś, kto nie przepada za barszczem czerwonym ani zupą grzybową wigilijną, ta zupa może okazać się strzałem w dziesiątkę. Szczególnie przypadnie do gustu dzieciom.
Przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać — ryż, migdały, mleko, rodzynki i kilka przypraw. Żadnego bulionu, żadnego skomplikowanego wywaru. Wystarczy trochę cierpliwości przy obieraniu migdałów i zupa gotowa. Jeśli chcesz mieć kompletne menu wigilijne pod ręką, zajrzyj do zestawienia przepisów na Boże Narodzenie.
Wigilijna zupa migdałowa
Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje20
minut20
minut300
kcalSłodka zupa mleczna z mielonymi migdałami, ryżem i rodzynkami, aromatyzowana cynamonem i wanilią. Tradycyjna wigilijna zupa ze Śląska i Kresów.
Składniki
1 l mleka
½ szklanki ryżu
100 g migdałów
16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
1 łyżeczka cynamonu
100 g rodzynek
szczypta soli
Przygotowanie
- Zalej ryż dwiema szklankami mleka, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu do miękkości — ok. 15–18 minut.
- Migdały zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut, następnie obierz je ze skórki — skórka powinna schodzić łatwo po lekkim uciśnięciu.
- Kilka migdałów odłóż do dekoracji, resztę zmiel blenderem lub drobno posiekaj.
- Zmielone migdały utrzyj z cukrem waniliowym i cynamonem, a następnie zalej pozostałym mlekiem (ok. 500 ml).
- Gotuj masę migdałową z mlekiem przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- Dodaj rodzynki i ugotowany ryż, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut na wolnym ogniu.
- Podawaj udekorowaną odłożonymi migdałami.
Uwagi dodatkowe
- Migdały obieraj po sparzeniu wrzątkiem. 15 minut w gorącej wodzie wystarczy — skórka schodzi wtedy bez wysiłku, a migdały zostają śnieżnobiałe i ładnie się mielą.
- Blender kontra siekanie. Zmiksowane migdały dają gładszą, kremową zupę, posiekane — bardziej rustykalną, z wyraźną teksturą. Obie wersje są pyszne, wybierz według preferencji.
- Rodzynki możesz namoczyć. Jeśli chcesz, żeby były bardziej soczyste, namocz je 15 minut w ciepłej wodzie lub herbacie przed dodaniem do zupy.
- Pilnuj mleka. Mleko lubi wykipieć — gotuj na małym ogniu i mieszaj regularnie, szczególnie gdy dodasz ryż i migdały razem.
Migdałowa…ja też pierwsze słyszę? Jestem ciekawa tego smaku :)
Polecam!
Majano, jak zgadłaś?!? :-) Zgadza się – smakuje migdałowo!
Chantel, i u mnie zwykle gości grzybowa. Migdałowa jest bardzo smaczna, ale ze względu na swą słodycz chyba nie ma szans znaleźć się w stałym wigilijnym menu.
Doroto, z tego co wyczytałem to po prostu jako zupa – przed głównym posiłkiem. Cóż – to chyba kwestia przyzwyczajenia, ja jestem zwolennikiem zup wigilijnych nieco bardziej wytrawnych, jak grzybowa lub barszcz. Pozdrawiam!
Zaytoon, to tak jak u mnie. Ale co stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją na inną okazję? Pozdrawiam!
Karmel-itko, ja też wcześniej nie słyszałem, ale okazało się, że jest bardzo smaczna.
migdałowa…?
oj, pierwsze słyszę.
ciekawa, ciekawa.
Ja słyszałam o niej wcześniej i ogromnej ochoty na taką zupkę nabrałam. Ale moi domownicy to raczej zwolennicy dań wytrawnych, więc nie miałaby ona raczej racji bytu na wigilijnej kolacji…
Też o niej słyszałam, tylko podejrzewam, że zjada się ją jako deser – mam rację? Moja babcia lwowianka zawsze robiła czerwony barszcz, a takiej zupy migdałowej niestety nigdy.
u mnei zazwyczaj grzybowa, ale też uż słyszałam o migdałowej i się zastanawiam, czy nie wprowadzić nowości na stół wigilijny ;)
Nigdy jeszcze nie jadlam migdałowej zupy. Ciekawa jestem jak smakuje :) Pewnie migdałowo ;)
Pozdrowienia:)