Naleśniki razowe z warzywami
(Brak ocen)
Loading...
Naleśniki razowe z warzywami to jedno z tych dań, które wyglądają imponująco na stole, a przy tym nie wymagają szczególnych kulinarnych talentów — tylko trochę cierpliwości i kilku patelni naraz. Zamiast klasycznych naleśników z nadzieniem zwijanym w rulon, tutaj układamy wszystko warstwami: naleśnik, farsz, naleśnik, farsz — jak wytrawny tort, który robi wrażenie przy krojeniu. Ciasto z mąki razowej i kefiru wychodzi cieńsze, niż mogłoby się wydawać, i świetnie trzyma całą konstrukcję.
Przygotowuję trzy rodzaje farszu jednocześnie — szpinakowy, pomidorowy i pieczarkowy — każdy na osobnej patelni. Brzmi skomplikowanie, ale jak już rozłożysz sobie pracę, to całość idzie sprawnie. Jeśli wolisz prostszą wersję, zajrzyj do przepisu na naleśniki razowe z pieczarkami — tam jest jeden farsz i zero kombinowania z warstwami. A jeśli szpinak to Twój żywioł, to koniecznie sprawdź też naleśniki ze szpinakiem i serem feta — prostsze w formie, ale równie smaczne.
Gotowe danie wychodzi z piekarnika złociste, z lekko chrupiącym serem na wierzchu i miękkimi warstwami w środku. Kroisz jak ciasto — i dokładnie tak też wygląda na talerzu. Sprawdzi się jako obiad dla czterech osób, ale też jako coś efektownego na wspólne gotowanie ze znajomymi.
Naleśniki razowe z warzywami
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Średnie4
porcje30
minut20
minut590
kcalWytrawny „tort” z naleśników razowych z trzema farszami warzywnymi — szpinakowym, pomidorowym i pieczarkowym. Zapiekany z serem, krojony jak ciasto.
Składniki
- Ciasto na naleśniki
2 szklanki mąki pszennej razowej
2 szklanki kefiru
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka tłuszczu do smażenia
- Farsz szpinakowy
400 g szpinaku
2 ząbki czosnku
oliwa
- Farsz pomidorowy
500 g pomidorów
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
1 łyżka cukru
oliwa
- Farsz pieczarkowy
500 g pieczarek
1 średnia cebula
oliwa
- Do zapiekania
1 szklanka startego sera
sól i pieprz
Przygotowanie
- Naleśniki
- Wymieszaj mąkę, kefir, jajka i sól na gładkie ciasto. Odstaw na kilka minut, żeby mąka razowa wchłonęła płyn.
- Usmaż co najmniej 4 naleśniki na dużej, lekko natłuszczonej patelni. Odkładaj na talerz.
- Farsz pomidorowy
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obierz i posiekaj, czosnek rozgnieć. Zeszklij cebulę z czosnkiem na oliwie.
- Dodaj pomidory, dopraw cukrem, solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu, aż farsz się zredukuje i zgęstnieje — zajmie to ok. 15–20 minut.
- Farsz pieczarkowy
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki lub kostkę. Cebulę posiekaj.
- Wrzuć wszystko na patelnię z oliwą, dopraw solą i pieprzem. Duś ok. 10 minut, aż pieczarki oddadzą wodę i lekko się podsmażą.
- Farsz szpinakowy
- Szpinak umyj, odetnij grube łodygi i osusz — najlepiej w suszarce do sałaty.
- Posiekaj szpinak dość drobno. Na rozgrzaną oliwę wrzuć rozgnieciony czosnek i smaż 10 sekund.
- Dodaj szpinak partiami i smaż całość nie dłużej niż 2–3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
- Składanie i zapiekanie
- Weź okrągłe naczynie żaroodporne lub tortownicę. Na dno połóż naleśnik.
- Rozsmaruj jeden rodzaj farszu, posyp odrobiną sera. Przykryj kolejnym naleśnikiem.
- Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki — ostatnią warstwą powinien być naleśnik przykryty pozostałym serem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez 20 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- Podawaj pokrojone w kliny jak ciasto.
Uwagi dodatkowe
- Zacznij od farszu pomidorowego — potrzebuje najwięcej czasu na redukcję. Resztę możesz przygotowywać równolegle, żeby nie siedzieć w kuchni wieczność.
- Szpinak musi być suchy przed smażeniem — jeśli jest mokry, puści tyle wody, że farsz się rozleje i rozmoknie naleśniki w warstwie. Suszarka do sałaty naprawdę tu pomaga.
- Ser na każdą warstwę — nie tylko na wierzch. Nawet mała ilość między farszami sprawia, że całość po przekrojeniu trzyma się lepiej i ma głębszy smak.
- Inne wersje: jeśli trójwarstwowa konstrukcja brzmi zbyt ambitnie na wieczór powszedni, zajrzyj do przepisu na naleśniki ziołowe z warzywami zapiekane w sosie beszamelowym — podobny klimat, prostsze wykonanie.
Super! Został jeszcze kawałeczek ;)
Cieszę się, że smakowało. Zapraszam do dalszego gotowania z moim blogiem :-)
Dzięki Margot. Trzeba maksymalnie wykorzystać sezon szpinakowo-pomidorowy!
taki tort na ostro i taki zdrowy ,fajny przepis Kuba