Muffiny z miodem i orzechami

(Brak ocen)
Loading...

Muffiny z miodem i orzechami piekę wtedy, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale akurat brakuje mi pomysłu na nic konkretnego – to jeden z tych przepisów, które znalazłem, przeglądając stare książki kucharskie, i od razu wiedziałem, że koniecznie trzeba go wypróbować. Dodatek miodu i orzechów świetnie pasuje do chłodniejszej pory roku, a same babeczki nie są przesadnie słodkie, dzięki czemu orzechy naprawdę wybijają się na pierwszy plan.

Wierzch muffinek polewam roztopioną czekoladą ze śmietaną, co dodaje im nieco deserowego charakteru – jeśli lubisz taki duet, koniecznie zajrzyj też do moich muffinek czekoladowych, gdzie czekolada gra pierwsze skrzypce już w samym cieście, a nie tylko na wierzchu.

Jeśli podobnie jak ja lubisz smak miodu w wypiekach, na pewno przypadnie ci do gustu też miodownik albo piernik miodowy – oba mają podobny, korzenny klimat, tylko w zupełnie innej formie. Muffinki najlepiej smakują tego samego dnia, gdy polewa jest jeszcze lekko miękka.

Muffiny z miodem i orzechami

Rodzaj dania: DeserKuchnia: AmerykańskaTrudność: Łatwe

Porcje

12

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

25

minut

Kalorie

345

kcal

Wilgotne muffinki z miodem i mielonymi orzechami, polane czekoladową polewą – niezbyt słodkie, z orzechami w roli głównej.

Składniki

• Muffinki

• 260 g mąki

• 60 g mielonych orzechów włoskich (lub laskowych)

• 2 łyżki kakao

• ½ łyżeczki cynamonu

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 jajko

• 90 g miodu

• 80 ml oleju

• 250 g maślanki

• Polewa

• 200 g czekolady mlecznej

• 50 g masła

• 50 g śmietany kremówki

• posypka cukrowa (do dekoracji)

Przygotowanie

• Muffinki
• W jednym naczyniu połącz składniki suche: mąkę, orzechy, kakao, cynamon i proszek do pieczenia.
• W drugim naczyniu połącz składniki mokre: jajko, miód, olej i maślankę.
• Zawartość obu naczyń szybko wymieszaj ze sobą i przełóż do foremek lub papilotek.
• Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut.
• Polewa i dekoracja
• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem masła, a następnie dodaj śmietanę. Mieszaj do całkowitego połączenia się składników i polej nią muffinki.
• Udekoruj posypką cukrową.

Uwagi dodatkowe

• Ciasto wychodzi zbite lub gumowate? Mieszaj składniki suche i mokre tylko do połączenia, bez dłuższego ubijania – zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten w mące i muffinki tracą lekkość.
• Polewa zbyt szybko twardnieje? Polewaj muffinki, gdy polewa jest jeszcze ciepła i płynna – jeśli zgęstnieje w międzyczasie, podgrzej ją chwilę w kąpieli wodnej, zamiast dogrzewać bezpośrednio na ogniu.