Przed weekendem zauważyłem, że w warzywniaku pojawiły się państwo szpinak i boćwina. Szpinak wykorzystałem jeszcze tego samego dnia przyrządzając pesto szpinakowe. Boćwina poleżała kilka dni aż przyszła pora na tartę z szynką. Przy okazji dowiedziałem się dziś, że boćwina nazywana jest również kapustą rzymską i mangoldem – wyobraźcie sobie miny znajomych, kiedy poinformujecie ich, że zjedli właśnie tartę z mangoldem :-)

Oto przepis, zainspirowany tartą szpinakową Jamiego Olivera.

przepis na tartę boćwinową z szynką

składniki:

ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g smalcu
• 50 g świeżo startego sera cheddar
• sól
• jajko
• 3 łyżki mleka

nadzienie:

• 2 czerwone cebule
• 1 cebula zwyczajna
• 1 ząbek czosnku
• 400 g boćwiny
• 3 łyżki majeranku
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 500 g śmietany kremówki
• 150 g świeżo startego parmezanu
• 3 jajka
• 200 g ugotowanej wędzonej szynki
• kilka łyżek oliwy

przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać smalec, ser i sól i szybko wyrobić aż masa uzyska konsystencję kruszonki.
2. Następnie dodać jajko i mleko i wyrabiać aż wszystko się połączy.
3. formować z ciasta placek, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.
4. Cebule obrać i pokroić w plasterki a następnie podsmażyć na oliwie do czasu aż się zeszkli. Dodać wtedy pokrojony w cienkie plasterki ząbek czosnku.
5. Umyć boćwinę, obciąć łodygi, liście posiekać i dodać do cebuli. Doprawić solą, pieprzem i dwiema łyżkami majeranku. Smażyć całość około 2-3 minuty i zdjąć z ognia.
6. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na blasze na grubość około 5 mm. Podziurkować spód widelcem i piec 8 minut w temperaturze 190 st.C. Wyjąć ciasto z piekarnika, nałożyć na nie masę boć winową, na wierzch położyć szynkę porwaną na kawałki.
7. W misce zmieszać śmietanę, jajka i większość parmezanu. Doprawić solą i pieprzem i zalać wierzch tarty. Całość posypać resztą parmezanu i majeranku i piec 15-20 minut.

Smacznego!