Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera – gdy tylko zobaczyłem to wiedziałem, że muszę szybko wprowadzić do w życie. Uwielbiam makaron i brokuły i nie mogło być inaczej.

przepis na cannelloni zapiekane z brokułami i kalafiorem

składniki na 16 rurek – dla 4-5 osób:

• 500 g brokułów
• 500 g kalafiora
• 5 ząbków czosnku
• szczypta tymianku
• puszka anchois
• 500 ml pulpy pomidorowej
• ocet winny
• 500 ml śmietany kremówki
• 200 g świeżo startego parmezanu
• 16 rurek cannelloni
• garść liści bazylii
• 125 g mozzarelli
• oliwa
• sól i pieprz świeżo mielony

przygotowanie:

1. Myjemy kalafiora i brokuły, dzielimy na różyczki i gotujemy około 5-7 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy na durszlaku, zostawiając pół szklanki wody z gotowania.
2. Do garnka wlewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy czosnek. Po chwili dodajemy filety anchois wraz z olejem i smażymy chwilkę. Następnie wrzucamy kalafiora i brokuły, dolewamy cztery łyżki wody z gotowania, dosypujemy tymianek i dusimy na małym ogniu pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Dusimy 15 minut, pod koniec zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut. Tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy wszystko, doprawiamy i odstawiamy aby masa wystygła.
3. Szykujemy naczynie w którym będziemy zapiekać cannelloni. Musi być na tyle duże aby rurki zmieściły się ułożone ciasno w jednym poziomie. Do naczynia wlewamy pulpę doprawioną solą i pieprzem i odrobiną octu winnego.
4. Przygotowujemy biały sos. W misce mieszamy śmietanę z połową parmezanu i doprawiamy.
5. Gdy masa ostygnie można już nadziewać rurki. Można użyć worka dekoratorskiego, ja jednak nakładam po prostu palcami bo jest to metoda szybsza i prostsza. Nadziane rurki układamy w naczyniu do zapiekania, całość posypujemy liśćmi bazylii i zalewamy białym sosem. Na wierzchu układamy kawałki mozzarelli i posypujemy resztą parmezanu. Skrapiamy oliwą.
6. Zapiekamy w temperaturze 190 st.C około 30 minut.

Smacznego!