W tym roku zaliczyliśmy nasze pierwsze wegetariańskie święta. Nie było wcale tak trudno zrezygnować z dań mięsnych, a ja także przygotowałem kilka dań wegańskich, które bardzo szybko znalazły się na talerzach gości. Wśród przygotowanych dań był także pasztet z grochu, który dzięki odpowiedniemu doprawieniu smakował niemal zupełnie jak mięsny „oryginał”.

Oryginalny przepis pochodzi z broszury Wegańskie Święta Stowarzyszenia Empatia, którą możecie znaleźć tu: http://empatia.pl/pdf/WeganskieSwieta_StowarzyszenieEmpatia.pdf. Ja poddałem go drobnym modyfikacjom, ale samą broszurę gorąco polecam.

przepis na pasztet z grochu

składniki:

• 2 szklanki połówek łuskanego grochu
• 1/3 szklanki bułki tartej
• cebula
• pietruszka
• marchewka
• 10 pieczarek
• 4 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 10 ziaren jałowca
• ząbek czosnku
• pieprz ziołowy
• 2 łyżki cząbru
• 1 łyżeczka majeranku
• olej roślinny

przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotować wodę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, jałowca, łyżkę oleju i osolić. Wsypać groch i gotować około 40 minut, aż groch się rozpadnie.
2. Cebulę drobno pokroić i zeszklić z rozgniecionym ząbkiem czosnku. Dodać do niej obrane i pokrojone w połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości) pieczarki. Przesmażyć kilka minut razem.
3. Do cebuli i pieczarek dodać startą na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę. Zalać szklanką wody i dusić około 20 minut, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby podlewać dodatkowo wodą.
4. Groch wymieszać z warzywami i bułką tartą. Doprawić ziołami i solą oraz pieprzem do smaku. Przełożyć pasztet do keksówki.
5. Piec pasztet około 40 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego!