Śnieg wreszcie ustąpił i możemy cieszyć się promieniami słońca, którego nie widzieliśmy już dość dawno. To właśnie natchnęło mnie do przygotowania klasycznej włoskiej zupy jarzynowej – minestrone. Jest to danie niezwykle bliskie memu sercu, ponieważ podawana była ona, w sumie nie tak dawno temu, naszym weselnym gościom. Tamta zupa różniła się od tej tym, że zamiast makaronu pływały w niej mięsne klopsiki. To jednak wersja w pełni jarska.

przepis na Minestrone

składniki:

• 3 marchewki
• 1 cebula
• 1 por
• średni seler korzenny
• 2 łodygi selera naciowego
• pietruszka
• 3 ziemniaki
• puszka białej fasoli
• 2 pomidory
• makaron
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• liść laurowy

przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy.
Marchewki po obraniu kroimy w plasterki i dodajemy do garnka. Dodajemy posiekane łodygi selera, pora i cebulę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obranego selera korzennego oraz pietruszkę.
Przesmażamy chwilę razem, a następnie zalewamy ok. 2 litrami wody, dodajemy liść laurowy i gotujemy 20 minut.
Następnie dodajemy sparzone, obrane ze skóry i gniazd nasiennych oraz pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy kolejne 10 minut.
Parę minut przed końcem gotowania dodajemy odcedzoną fasolę.
Podajemy z makaronem, posypaną posiekaną natką pietruszki i bazylią.
Smacznego!