Tak się złożyło, że miałem kilka kawałków karkówki, które planowałem, zgodnie z Polską tradycją wrzucić na ruszt. Ale jakoś moje plany nie wypaliły i postanowiłem inaczej spożytkować te kotlety. Zaraz przypomniałem sobie o napoczętej butelce porto i pomyślałem, że fajnie może się ono komponować z pieczonym mięsem. Trafiłem w sedno – zapraszam!

Przepis na karkówkę pieczoną w porto

Składniki:

• 4 kotlety z karkówki
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 200 ml porto
• 50 ml octu balsamicznego
• 1 łyżka suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

Kotlety lekko rozbijamy, przykrywszy je wcześniej folią spożywczą. Doprawiamy je solą oraz pieprzem i odkładamy na kilka minut.

Cebule obieramy i drobno siekamy.

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cukier. Pozwalamy mu się skarmelizować, a następnie dodajemy cebulę. Krótko ją trzymamy na patelni, a po minucie wykładamy na karkówkę. Na wolnym ogniu smażymy (a raczej dusimy) po 5 minut z każdej strony.

Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego (ja użyłem garnka rzymskiego).

Porto mieszamy z rozmarynem i octem, po czym zalewamy nim mięso.Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy około godzinę w temperaturze 180 st. C.

Smacznego!