Jajecznica z grzybami leśnymi

Jajecznica z grzybami to mój ulubiony sposób na jesienne zbiory. Nie jestem wielkim miłośnikiem grzybów i nie raz już o tym pisałem, ale czasem nachodzi mnie ochota, żeby zjeść efekt kilkugodzinnego spaceru po lesie. A wtedy nie kombinuję: cebula, masło, grzyby, jajka i garść zieleniny na wierzch.

Sam nie znam się na grzybach za bardzo, więc do koszyka trafiają u mnie tylko te, co do których mam stuprocentową pewność. Tobie radzę to samo — przy grzybach lepiej zostawić w lesie o jeden za dużo niż przynieść do domu jeden niepewny. Najlepiej sprawdzają się tu podgrzybki i maślaki: są jędrne, nie rozpadają się przy smażeniu i dobrze chłoną masło.

Całość zajmuje mniej więcej czterdzieści minut, z czego najdłużej trwa duszenie grzybów, aż oddadzą i odparują wodę. Jeśli masz grzyby wcześniej obgotowane, skrócisz to do kilku minut. Ja podaję tę jajecznicę z sypką kaszą gryczaną i wtedy robi się z niej pełny obiad. Lubisz jajka w wersji wytrawnej? Spróbuj też omletu z pomidorami albo jajek po turecku.

Jajecznica z grzybami leśnymi — przepis krok po kroku

Jajecznica z grzybami leśnymi

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

25

minut

Kalorie

330

kcal

Całkowity czas

40

minut

Grzyby leśne duszone na maśle z cebulą i połączone z jajkami, posypane natką. Szybki obiad z jesiennych zbiorów, świetny z kaszą gryczaną.

Składniki

• 400 g grzybów leśnych (np. podgrzybków lub maślaków)

• 1 cebula

• 2 łyżki masła

• 4 jajka

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• pęczek natki pietruszki

• ugotowana kasza gryczana do podania

Przygotowanie

• Oczyść grzyby, większe przekrój na pół lub na ćwiartki, małe zostaw w całości.
• Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na maśle na dużej patelni.
• Dodaj grzyby, lekko posól i duś na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż zmiękną, a woda, którą puszczą, całkiem odparuje.
• Roztrzep jajka ze szczyptą soli, wlej na patelnię z grzybami i delikatnie mieszaj, aż jajka się zetną, ale zostaną wilgotne.
• Posyp jajecznicę posiekaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, z kaszą gryczaną.

Uwagi dodatkowe

• Zbieraj tylko grzyby, co do których masz pewność. Jeśli masz choć cień wątpliwości, pokaż zbiory w sanepidzie — punkty grzyboznawcze sprawdzają je za darmo w sezonie.
• Odparuj wodę, zanim dodasz jajka. Grzyby leśne puszczają dużo soku; jeśli wlejesz jajka za wcześnie, ugotują się w nim i jajecznica wyjdzie wodnista.
• Masz grzyby obgotowane wcześniej? Wystarczy je podsmażyć z cebulą przez 5 minut, a całe danie zrobisz w kwadrans.
• Nie przesmaż jajek. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne — dojdą od ciepła grzybów i zostaną kremowe.