Jajka po turecku

(Brak ocen)
Loading...

Jajka po turecku to danie, o którym pamiętasz, że pierwszy raz usłyszane wydaje się dziwne — bo jak to, „zupa z jogurtu i jajek” na śniadanie? Mnie też w głowie się to nie mieściło, kiedy lata temu pierwszy raz o nim usłyszałem. Zestawienie kremowego jogurtu z jajkiem w koszulce i pikantną oliwą brzmiało jak coś, co teoretycznie nie powinno działać.

A jednak działa, i działa naprawdę dobrze. Od tamtego eksperymentu jajka po turecku jadamy regularnie — to jedno z tych dań, które robi się szybciej niż się je opisuje, a smakuje znacznie bardziej wyrafinowanie, niż sugeruje prosta lista składników. Jogurt tworzy chłodną, kwaskowatą bazę, jajko w koszulce dodaje kremowości, a gorąca oliwa z przyprawami na wierchu robi z tego całość, która ma w sobie i temperaturę, i teksturę, i smak w jednym talerzu.

Jeśli chcesz poszerzyć podstawową wersję, jajka po turecku mają kilka sprawdzonych wariacji. Możesz zamienić część jogurtu na kwaśną śmietanę — wychodzi gęściej i łagodniej. Druga popularna opcja to dodanie odrobiny ostrej papryki albo chili do gorącej oliwy, co nadaje całości więcej charakteru i pikantności — w oryginalnej, tureckiej wersji tego dania to właściwie standard.

Najlepiej smakują ze świeżym pieczywem pszennym — u mnie sprawdza się chleb pszenny na zakwasie, którym wygodnie maczasz każdy kęs w jogurcie i oliwie. Dobrze komponuje się też z hummusem podanym z boku — to zestawienie smaków z tego samego regionu świata, które się świetnie uzupełnia. Jeśli lubisz inne dania na bazie jajek w koszulce, zerknij też na jajka po benedyktyńsku — inny klimat, ale podobna technika.

Jajka po turecku

Rodzaj dania: ŚniadanieKuchnia: TureckaTrudność: Łatwe

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

5

minut

Czas gotowania

10

minut

Kalorie

320

kcal

Jajka w koszulce na kremowym jogurcie, zalane gorącą oliwą z czosnkiem i ziołami. Proste, szybkie i sycące śniadanie.

Składniki

• 4 jajka (2 na porcję)

• 300 g jogurtu (najlepiej greckiego)

• 1 ząbek czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka przyprawy toskańskiej (suszone płatki pomidorów, czosnek, suszona bazylia, oregano)

• sól do smaku

• ocet (do wody przy gotowaniu jajek w koszulce)

Przygotowanie

• Przeciśnij czosnek do jogurtu, dopraw solą i wymieszaj, odstaw na chwilę, żeby smaki się połączyły.
• Zagotuj wodę z odrobiną octu w garnku, formuj delikatny wir łyżką i wpuszczaj po jednym jajku, gotując jajka w koszulce ok. 2-3 minuty, aż białko się zetnie.
• Wyjmij jajka łyżką cedzakową i odłóż na chwilę na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar wody.
• Rozłóż jogurt czosnkowy na talerzach, na wierch ułóż jajka w koszulce.
• Rozgrzej oliwę na patelni z przyprawą toskańską, gotuj chwilę, aż zacznie aromatyzować i delikatnie się zabarwi.
• Zalej gorącą, aromatyczną oliwą jajka i jogurt, podawaj od razu.

Uwagi dodatkowe

• Jajka po turecku nie muszą oznaczać jajek w koszulce — jeśli formowanie jajka w wirującej wodzie cię przeraża albo nie masz na to czasu, ugotuj jajka na miękko i delikatnie obierz je ze skorupek. Efekt smakowy jest ten sam, jajko ma tylko nieco inną formę.
• Oliwa musi być naprawdę gorąca w momencie zalewania jajek i jogurtu — to ona „dogrzewa” całe danie i sprawia, że kontrast temperatur (chłodny jogurt, ciepłe jajko, gorąca oliwa) działa najlepiej.
• Jeśli wolisz wersję bardziej pikantną, dodaj do gorącej oliwy odrobinę chili lub ostrej papryki — to jedna z najpopularniejszych wariacji tego dania w jego oryginalnej, tureckiej wersji.