Brukselka z masłem i tartą bułką
Brukselka ma swoich zagorzałych wrogów i równie zagorzałych fanów — i jestem przekonany, że wielu z tych pierwszych po prostu nigdy nie jadło jej dobrze przyrządzonej. Rozgotowana, szara i gorzka to zupełnie inne warzywo niż sprężysta, lekko orzechowa brukselka oblana masłem i posypana chrupiącą tartą bułką. Ten przepis to absolutne minimum środków przy maksimum efektu — kilka składników, kwadrans roboty i gotowe.
Jeśli szukasz więcej pomysłów na warzywa, które zaskakują prostotą, zajrzyj po kalafior zapiekany pod beszamelem albo pieczoną dynię z pęczakiem i jarmużem — podobna filozofia, inne warzywo w roli głównej.
Brukselka z masłem i tartą bułką
Porcje
3
porcjeCzas przygotowania
5
minutCzas gotowania
15
minutKalorie
160
kcalSkładniki
500 g brukselki
1 łyżka masła
2 łyżki bułki tartej
sól
Przygotowanie
- Brukselkę myjemy, odcinamy twarde końcówki i usuwamy zewnętrzne liście, jeśli są pożółkłe lub uszkodzone.
- Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 8–10 minut — powinna być miękka, ale nadal sprężysta po nakłuciu nożem. Odcedzamy.
- Na suchej patelni rumienimy bułkę tartą na złoty kolor — bez tłuszczu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliła. Odkładamy na bok.
- Na tę samą patelnię wrzucamy masło i pozwalamy mu się roztopić. Dodajemy odcedzoną brukselkę, delikatnie mieszamy, żeby każda główka pokryła się masłem.
- Przekładamy na talerz i posypujemy zrumienioną bułką tartą.
Uwagi dodatkowe
- Nie rozgotuj brukselki — to najczęstszy błąd. Zbyt długie gotowanie wydobywa siarkowe związki odpowiedzialne za gorzki smak i nieprzyjemny zapach. 8–10 minut w osolonej wodzie w zupełności wystarczy.
- Bułkę tartą praż osobno i na sucho — na maśle szybko się przypala zanim zdąży się równomiernie zezłocić. Sucha patelnia daje Ci kontrolę nad procesem.
- Sprawdź widelcem, nie nożem — brukselka gotowa do odcedzenia powinna stawiać lekki opór przy wbijaniu widelca w środek główki. Jeśli wchodzi bez oporu — już za długo.
