Mazurek z masą kajmakową
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Mazurek z masą kajmakową to jeden z tych wypieków, które na wielkanocnym stole wyglądają jakby wymagały dużo pracy — a w rzeczywistości składają się z trzech prostych elementów: kruchego spodu, dżemu i kajmaku z puszki. Kajmak robi się sam, dopóki gotujesz puszkę skondensowanego mleka w wodzie. Ty w tym czasie przygotujesz ciasto, upieczesz spód i zdążysz jeszcze wypić kawę. Jeśli szukasz więcej wielkanocnych inspiracji, zajrzyj na przepisy wielkanocne albo zerknij na babkę wielkanocną — razem tworzą kompletny świąteczny stół.
Spód to klasyczne kruche ciasto waniliowe — maślane, delikatne i na tyle neutralne, żeby nie konkurować z intensywnym smakiem kajmaku. Między ciasto a masę warto wcisnąć warstwę dżemu lub powideł — przełamuje słodycz i dodaje głębi. Do dekoracji sprawdzą się siekane orzechy, wiórki kokosowe, płatki migdałów albo kandyzowana skórka — wszystko, co lubisz.
Mazurek z masą kajmakową
Rodzaj dania: Ciasta i deseryKuchnia: PolskaTrudność: Średnie12
porcje20
minut20
minut320
kcalMazurek wielkanocny na kruchym spodzie waniliowym z warstwą dżemu i masą kajmakową z gotowanej puszki skondensowanego mleka.
Składniki
- Ciasto
200 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru
2 żółtka
½ łyżki zimnej wody
½ łyżki ekstraktu z wanilii
- Nadzienie i dekoracja
1 słoik dżemu lub powideł (np. pomarańczowy, śliwkowy)
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (kajmak)
siekane orzechy, płatki migdałów, wiórki kokosowe lub kandyzowana skórka do dekoracji
Przygotowanie
- Kajmak
- W garnku zagotuj wodę i zmniejsz ogień do minimum — woda powinna lekko pyrkać.
- Włóż nieotwartą puszkę mleka skondensowanego, przykryj pokrywką i gotuj ok. 2,5 godziny.
- Pilnuj, żeby puszka była cały czas pokryta wodą. Odstaw do ostygnięcia.
- Ciasto
- Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj do powstania drobnych grudek.
- Dodaj żółtka, wodę i ekstrakt z wanilii.
- Szybko zagnieć ciasto, owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę na tartę.
- Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
- Przykryj ciasto papierem do pieczenia, obciąż grochem ceramicznym lub zwykłym i piecz 10 minut w 180 st. C.
- Zdejmij papier z grochem i piecz jeszcze 10 minut.
- Odstaw do ostygnięcia.
- Składanie
- Na ostudzony spód wyłóż równomierną warstwę dżemu lub powideł.
- Otwórz ostudzoną puszkę kajmaku, wymieszaj masę i wyłóż na dżem.
- Udekoruj według uznania — orzechami, płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi lub kandyzowaną skórką.
Uwagi dodatkowe
- Nie otwieraj gorącej puszki. To ważne — puszka musi całkowicie ostygnąć przed otwarciem. Gorący kajmak jest pod ciśnieniem i może gwałtownie wyprysnąć. Najwygodniej ugotować ją dzień wcześniej.
- Ślepe pieczenie daje chrupiący spód. Obciążenie grochem podczas pierwszych 10 minut zapobiega wzdymaniu się ciasta i gwarantuje równy, płaski spód. Bez tego kroku ciasto bąbelkuje i mazurek trudniej złożyć.
- Dżem przełamuje słodycz kajmaku. Kajmak jest bardzo intensywny — cienka warstwa kwaśniejszego dżemu (pomarańczowego, śliwkowego, morelowego) między spodem a masą balansuje smak całości. Nie pomijaj tego kroku.
- Ciasto musi być zimne. Kruche ciasto waniliowe najlepiej wychodzi, gdy składniki są zimne, a samo ciasto odpocznie w lodówce przed pieczeniem — dzięki temu nie kurczy się w formie i zachowuje kształt.
Mazurek jest dobry zawsze, nie tylko w święta. Przecież to kruche ciasto z nadzieniem, a fanów takich ciast znam wielu. I sama bardzo lubię :).
Dzięki za odwiedziny i miłe słowa. Pozdrawiam!
po co komu taki przepis po świętach, to powinno byc przed świętami opublikowane , teraz czas an majówke.
Przyda się na kolejny rok. Niestety nie jestem w stanie wszystkich przepisów przygotować przed Świętami.