Minestrone

Minestrone to jeden z tych przepisów, które mają dla mnie szczególne znaczenie — tę włoską zupę jarzynową podawaliśmy naszym gościom weselnym, tyle że wtedy pływały w niej mięsne klopsiki zamiast makaronu. Ta wersja jest w pełni jarska i sprawdza się równie dobrze, gdy tylko zza chmur wychyli się pierwsze wiosenne słońce.

Jeśli szukasz czegoś w podobnym, warzywnym stylu, ale bliżej polskiej kuchni, zajrzyj też do klasycznej zupy jarzynowej — to niejako polska kuzynka minestrone, z podobnym zestawem warzyw, ale zupełnie inną duszą. Sekret dobrego smaku tkwi tu w warzywach, które dusisz na starcie — jeśli akurat masz czas, użyj domowego bulionu warzywnego zamiast samej wody, a zupa zyska głębię, której nie da kostka rosołowa.

Minestrone lubi towarzystwo innych włoskich zup — jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj też pappa al pomodoro, prostszej zupy z chleba i pomidorów, która w kuchni włoskiej pełni podobną, rozgrzewającą rolę. Makaron dodawaj dopiero na talerzu, tuż przed podaniem, razem ze świeżą bazylią i natką pietruszki — dzięki temu nie rozgotuje się w garnku, nawet jeśli zupy zostanie Ci na kolejny dzień.

Minestrone — przepis krok po kroku

Minestrone

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

40

minut

Kalorie

270

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

Klasyczna włoska zupa jarzynowa z białą fasolą, warzywami korzeniowymi i makaronem. Sycąca, lekka i w pełni roślinna.

Składniki

• 3 marchewki

• 1 cebula

• 1 por

• 1 średni seler korzenny

• 2 łodygi selera naciowego

• 1 korzeń pietruszki

• 3 ziemniaki

• 1 puszka białej fasoli

• 2 pomidory

• ok. 100 g drobnego makaronu (np. ditalini)

• ok. 3–4 łyżki oliwy z oliwek

• natka pietruszki (do posypania)

• świeża bazylia (do posypania)

• 1 liść laurowy

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• W garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy.
• Marchewki obierz i pokrój w plasterki, dodaj do garnka razem z posiekanymi: selerem naciowym, porem i cebulą oraz pokrojonymi w kostkę ziemniakami, obranym selerem korzennym i pietruszką.
• Całość przesmaż chwilę, a następnie zalej ok. 2 litrami wody. Dodaj liść laurowy, dopraw solą i pieprzem i gotuj 20 minut.
• Pomidory sparz, obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy i gotuj kolejne 10 minut.
• Kilka minut przed końcem gotowania dodaj odcedzoną fasolę.
• Makaron ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
• Podawaj zupę z makaronem dodanym na talerzu, posypaną posiekaną natką pietruszki i bazylią.

Uwagi dodatkowe

• Makaron dodawaj dopiero na talerzu. Ugotowany osobno i dokładany porcjami nie rozmięknie, nawet jeśli zupa postoi do następnego dnia.
• Zupa smakuje jeszcze lepiej odgrzana następnego dnia — warzywa mają wtedy czas oddać smak bulionowi.