Wraz z nadejściem ciepłych dni wraca ochota na orzeźwiające chłodniki. Tarator to klasyczna zupa rodem z Bułgarii, przyrządzana na wiele sposobów i z wykorzystaniem przeróżnych składników. Tym razem oparłem ją na jogurcie naturalnym, ale oryginalnie powinienem użyć zsiadłego mleka (każdy wie, że zarówno jedno jak i drugie jest idealne, gdy żar leje się z nieba).

Przepis na tarator

Składniki:

• 1 l jogurtu naturalnego
• 3 ogórki zielone
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• biały pieprz
• kostki lodu

Przygotowanie:

Ogórki obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach lub siekamy w drobne paski.
Przekładamy je do miski i obficie solimy, aby puściły sok. Gdy to nastąpi, sok odlewamy, a ogórki odciskamy.
Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy i dodajemy, razem z ogórkami do jogurtu.
Doprawiamy do smaku i dodajemy kostki lodu.
Zupę można wstawić na jakiś czas do lodówki by się przegryzła i schłodziła, ale dla mnie była smaczna już kilka minut po jej przyrządzeniu.
Podajemy posypaną posiekanym koperkiem.
Smacznego!