Sernik cytrynowy
(Brak ocen)
Loading...
Sernik cytrynowy na kruchym spodzie to jeden z tych przepisów, które warto mieć w stałym repertuarze — prosty w składzie, niezawodny w wykonaniu i taki, który zawsze się udaje. Masa serowa z sokiem i skórką cytrynową jest delikatnie kwaskowa, lekka i aromatyczna, a kruche ciasto jako podstawa nadaje sernikowi elegancki, tradycyjny charakter.
Kluczem do dobrego sernika jest twaróg — najlepiej mielony, zmielony dwu- lub trzykrotnie, żeby masa była gładka i pozbawiona grudek. Jeśli masz dostęp tylko do twarogu w kostkach, zmiel go w maszynce lub blenderze zanim zaczniesz. Rodzynki to tu miły akcent — możesz je pominąć, jeśli nie przepadasz, albo zamienić na inne bakalie.
Jeśli lubisz domowe serniki, zajrzyj też do sernika po wiedeńsku — klasycznego, pieczonego — albo do sernika na zimno, jeśli wolisz wersję bez piekarnika. A jeśli kusi cię coś bardziej wytwornego, sernik z polewą z białej czekolady to świetna opcja na specjalne okazje.
Sernik cytrynowy
Rodzaj dania: DeserKuchnia: PolskaTrudność: Średnie12
porcje30
minut1
godzina20
minut385
kcalKlasyczny pieczony sernik cytrynowy na kruchym spodzie, z rodzynkami i aromatem skórki cytrynowej. Prosty, niezawodny i zawsze wychodzi.
Składniki
- Kruche ciasto
150 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
50 g cukru
1 jajko
- Masa serowa
1 kg twarogu (najlepiej mielonego)
5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
200–300 g cukru (do smaku)
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
sok z ½ cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
garść rodzynek
szczypta soli
- Opcjonalnie
100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki masła (polewa)
Przygotowanie
- Kruche ciasto
- Składniki na kruche ciasto szybko zagnieć palcami lub w malakserze, aż powstanie gładkie ciasto. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno natłuszczonej formy do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz ok. 20 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia.
- Masa serowa
- Jeśli twaróg nie jest mielony, zmiel go dwu- lub trzykrotnie przez maszynkę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj twaróg i szybko zmiksuj. Wsyp kaszę manną, mąkę ziemniaczaną, rodzynki, skórkę i sok z cytryny oraz roztopione masło. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitej masy.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie, w kilku partiach, wmieszaj pianę w masę serową szeroką szpatułką.
- Pieczenie
- Masę serową wyłóż na ostudzony spód i wyrównaj wierzch. Piecz w 180°C przez ok. 60 minut. Gdy wierzch sernika zacznie się rumienić, przykryj go arkuszem folii aluminiowej.
- Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż całkowicie ostygnie — dzięki temu nie opadnie gwałtownie.
- Polewa (opcjonalnie)
- Czekoladę połam na kawałki, rozpuść z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Polej ostudzony sernik i odstaw do zastygnięcia.
Uwagi dodatkowe
- Powolne studzenie to sekret równego wierzchu — sernik nie lubi gwałtownej zmiany temperatury. Piekarnik z uchylonymi drzwiczkami pozwala mu ostygnąć stopniowo i uniknąć pęknięć.
- Piana z białek wmieszana na końcu sprawia, że sernik jest lżejszy i bardziej puszysty niż wersja bez niej. Mieszaj delikatnie, ruchami od dołu ku górze — chodzi o to, żeby jej nie rozgrzać i nie rozmieszać.
- Twaróg musi być dobrze zmielony — grudki w masie to największy wróg dobrego sernika. Jeśli nie masz maszynki, przetrzyj twaróg przez sito lub zblenduj dokładnie.
Jeszcze nigdy nie robiłam cytrynowego! Jakoś nie przyszło mi do głowy, żeby do zrobić taki sernik, a uwielbiam ciasta z kremami cytrynowymi i ciasteczka cytrynowe. Dzięki! :)
Ja również niezwykle lubię wszelkie cytrusowe smaki. Polecam! :-)
Uwielbiam serniki, a takie ze skórką cytrynową zwłaszcza …nadaje im ona niesamowity smak:)
Dokładnie tak! Pozdrawiam!
Uwielbiam serniki! Kolejny boski sernik ,właśnie go widzę:)
Pozdrawiam
Dzięki :-)
Bo w prostocie sila!
Tak jest :-)
Takie serniki mogę jeść codziennie, wygląda zachęcająco ! Pozdrawiam :)
Ja również pozdrawiam i zachęcam do dalszych odwiedzin!