Zupa jarzynowa

(Brak ocen)
Loading...

Zupa jarzynowa to jeden z tych przepisów, które po prostu powinny być na każdym blogu kulinarnym — i jakoś przez lata mi umknęła. A przecież gotuję ją regularnie, szczególnie jesienią, kiedy warzywa są w najlepszej formie i szkoda ich nie wykorzystać. Marchewka, seler, pietruszka, kalafior, fasolka szparagowa — wszystko to, co można znaleźć na targu w październiku, trafia do jednego garnka i wychodzi coś, co rozgrzewa i syci bez zbędnego kombinowania.

Ta wersja jest gotowana na skrzydełkach kurczaka, które dają wywarowi głębię bez konieczności robienia osobnego rosołu. Jeśli masz ochotę na coś bardziej mięsnego, zajrzyj do rosołu wołowego — tam mięso gra pierwsze skrzypce. A jeśli wolisz zupy kremowe, krem z marchwi, pomarańczy i imbiru to dobry następny krok.

Zupa jarzynowa

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

45

minut

Kalorie

200

kcal

Klasyczna zupa jarzynowa na wywarze z kurczaka, pełna jesiennych warzyw. Prosta, sycąca i gotowa w godzinę.

Składniki

• 5 skrzydełek kurczaka

• 2 marchewki

• 1 seler korzeniowy (średni)

• 1 pietruszka (korzeń)

• 1 por

• 5 ziemniaków

• ½ kalafiora

• 250 g fasolki szparagowej

• 2–3 łyżki oliwy

• sól do smaku

• ok. 2 l wody

Przygotowanie

• Gotowanie wywaru
• W dużym garnku rozgrzej oliwę i krótko obsmaż umyte skrzydełka kurczaka z każdej strony.
• Dodaj obrane marchewki (w całości lub pokrojone na duże kawałki), selera, pietruszkę i pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
• Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, doprawiając solą do smaku.
• Dodanie warzyw
• Dodaj pora pokrojonego w półplasterki, kalafiora podzielonego na różyczki i fasolkę szparagową oczyszczoną z końcówek.
• Gotuj jeszcze 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
• W razie potrzeby zabiel zupę łyżką śmietany przed podaniem.

Uwagi dodatkowe

• Fasolka i kalafior idą na końcu, bo gotują się szybciej niż reszta warzyw. Dodane za wcześnie rozpadną się i zupa straci na wyglądzie.
• Śmietana do zabielania powinna być w temperaturze pokojowej — zahartuj ją najpierw, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszając, zanim wlejesz do garnka. Unikniesz zwarzenia.