Wytrawne muffinki ziemniaczano-serowe z sosem pomidorowym
Słodkie muffiny piekę regularnie od jakiegoś czasu — czekoladowe, owocowe, z bakaliami. Ale wytrawne, podane na obiad, mocno czosnkowe? To był eksperyment. I powiem szczerze: efekt był co najmniej zadowalający. Muffinki wyszły sycące, wyraźnie czosnkowe i świetnie grały z prostym sosem pomidorowym. Jedyne zastrzeżenie — mogły ładniej wyrosnąć, ale to szczegół, który nijak nie wpłynął na smak.
Jeśli lubisz wytrawne wypieki, zajrzyj też na grzanki serowe — szybka alternatywa na podobny klimat. A jeśli ziemniaki w roli głównej to Twój temat, kotlety ziemniaczane to kolejna propozycja wartą wypróbowania.
Wytrawne muffinki ziemniaczano-serowe z sosem pomidorowym
12
porcje20
minut30
minut210
kcalSkładniki
- Muffinki
500 g ziemniaków
200 g mąki pszennej
100 g żółtego sera, startego
1 szklanka mleka
1 jajko
4 łyżki oleju
3 spore ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól i pieprz do smaku
- Sos pomidorowy
400 g pomidorów (mogą być z puszki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
bazylia
sól do smaku
Przygotowanie
- Muffinki
- Ziemniaki ugotuj do miękkości, osącz i ostudź, a następnie zmiksuj na gładkie puree.
- Do masy dodaj mąkę, starty ser, mleko, jajko, olej i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Masę przełóż do natłuszczonej formy muffinkowej, napełniając każde zagłębienie do około ⅔ wysokości.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
- Sos pomidorowy
- W trakcie pieczenia muffinek drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją z rozgniecionym czosnkiem.
- Dodaj pokrojone pomidory — jeśli używasz świeżych, sparzy je wcześniej i obierz ze skórki.
- Dodaj cukier i bazylię, gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.
- Dopraw do smaku i zdejmij z ognia.
- Podanie
- Upieczone muffinki krótko ostudź, wyjmij z foremki i wyłóż na talerz.
- Polej sosem pomidorowym i podawaj od razu.
Uwagi dodatkowe
- Ziemniaki muszą być zimne przed mieszaniem. Ciepłe puree dodane do mąki i jajka zacznie wstępnie gotować składniki — masa zrobi się klejąca i trudna do przełożenia do foremki. Warto ugotować ziemniaki wcześniej.
- Czosnek to tu gwiazda — nie żałuj go. Trzy spore ząbki to minimum — w wytrawnych muffinkach czosnek łagodnieje podczas pieczenia i daje przyjemny, głęboki aromat zamiast ostrości.
- Foremka musi być dobrze natłuszczona. Ciasto ziemniaczane ma tendencję do przyklejania się bardziej niż klasyczne muffinki — użyj oleju lub masła i ewentualnie posyp bułką tartą, żeby muffinki wyszły z formy bez strat.
widzę, że babeczki się udały i sos również :) cieszymy się, że smakowało :) czy zdjęć brak, bo od razu zostały zjedzone? :P