kuchenne podstawy

Bulion drobiowy

Bulion drobiowy

na 16 lutego 2011 10 komentarzy
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Wiele razy w moich przepisach wspominam, że należy użyć bulionu. To oczywiście najczęściej dotyczy zup, ale nie tylko, bo stanowią one także podstawę wielu sosów. Niestety większość ludzi (choć mam cichą nadzieję, że jednak mniejszość) na hasło „bulion” rzuca się do szafki, z której wyjmuje kostkę, którą następnie rozpuszcza we wrzątku. Pewnie – to szybka […]

Czytaj dalej

Ciasto kruche – wersja słodka

Ciasto kruche – wersja słodka

na 1 września 2012 2 komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Dziś zaczynam tworzyć nowy dział mojego bloga, to znaczy „kuchenne podstawy”. Bardzo wiele przepisów opiera się na pewnych standardowych przepisach i myślę, że nie ma potrzeby za każdym razem tłumaczyć jak przygotować bulion lub spód do pizzy. Mam nadzieję, że zabieg ten poprawi funkcjonalność bloga i ułatwi Wam, Szanowni Czytelnicy dalsze zgłębianie kuchennych tajemnic. Dział […]

Czytaj dalej

Ciasto kruche – wersja wytrawna

Ciasto kruche – wersja wytrawna

na 9 września 2012 Nikt jeszcze nie skomentował tego wpisu.
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Tym razem proponuję przepis na kruche ciasto zapożyczone od Julii Child. To idealny przepis na spód do wszelkich tart, babeczek i innych podobnych wypieków o charakterze wytrawnym, niesłodkim. przepis na kruche ciasto (wytrawne) składniki: 2 szklanki mąki (sugerowana proporcja 3 porcje mąki uniwersalnej, 1 porcja tortowej) ¼ łyżeczki soli 170 g zimnego masła ½ szklanki […]

Czytaj dalej

Ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi

na 19 listopada 2014 Nikt jeszcze nie skomentował tego wpisu.
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (8 głosów, średnia: 4,25 z 5)
Loading...

Klasyczne ciasto na pierogi jest jednym z najprostszych ciast, ponieważ składa się tylko z trzech składników i wymaga jedynie ich sprawnego połączenia. żadnego wyrastania, dojrzewania i kilkukrotnego przekładania. Są jednak tacy, którzy wolą kupić pierogi w sklepie, pełne różnych dziwnych dodatków, niż poświęcić kilka minut na przyrządzenie domowych. Przyznać muszę, że sam też czasem idę na łatwiznę […]

Czytaj dalej

Focaccia – przepis podstawowy

Focaccia – przepis podstawowy

na 14 kwietnia 2014 Nikt jeszcze nie skomentował tego wpisu.
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (2 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa, który stanowi podstawę do pizzy. Przybiera ona różnorodne formy w zależności od tego, czego potrzebujemy – może to być cienki placek, mogą to być bułki, może to być większy bochenek. Ja najczęściej przygotowuję placki z różnymi dodatkami, lub same, które po przekrojeniu można wypełnić jakimś farszem. Gorąco polecam wypiekanie focacci […]

Czytaj dalej

Kasza gryczana – jak gotować

Kasza gryczana – jak gotować

na 26 listopada 2012 9 komentarzy
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (12 głosów, średnia: 3,67 z 5)
Loading...

Kasza gryczana to moja ulubiona kasza, którą z przyjemnością zajadam w każdej formie. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięs, a także na przykład składnik farszu do pierogów. Najbardziej jednak lubię gdy staje się głównym elementem posiłku podana z sosem grzybowym lub kefirem i skwarkami. Warto poświęcić nieco czasu na jej przygotowanie i dać sobie […]

Czytaj dalej

Masło klarowane

Masło klarowane

na 16 kwietnia 2014 2 komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Masło klarowane zawsze kojarzy mi się z serialem Przystanek Alaska – dr Joel Fleischman miał przygotować jakieś danie, do którego miał użyć sklarowanego masła. Uznał to za zbyteczne działanie, wychodząc z założenia, że nikt nie zauważy różnicy. Jak się możecie domyślić, jego lenistwo zostało momentalnie wykryte przez zaproszonych gości :-) Może to lekka przesada, bo ja […]

Czytaj dalej

Naleśniki – przepis podstawowy

Naleśniki – przepis podstawowy

na 4 września 2012 8 komentarzy
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Na prośbę moich Czytelników dziś podzielić pragnę się z Wami przepisem na naleśniki. Niby nic wielkiego, ot kilka składników i banalna procedura, ale wcale nie jest tak łatwo przygotować dobre naleśniki. By zbliżyć się do ideału, pamiętać należy o tym, że po pierwsze ciasto należy odpowiednio napowietrzyć, a po drugie pozwolić mu odpocząć. Gwarantuję, że […]

Czytaj dalej

Pizza na cienkim cieście

Pizza na cienkim cieście

na 11 września 2014 3 komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (16 głosów, średnia: 3,06 z 5)
Loading...

Publikowałem już kiedyś przepis na grube ciasto, od jakiegoś czasu najchętniej pizzę na cienkim cieście. Oczywiście kwestię tego, co położyć na wierzchu pozostawiam Wam – ogranicza Was tylko i wyłącznie wyobraźnia. Gorąco polecam wypiekanie pizzy na kamieniu do pieczenia pizzy – osiągniemy wówczas doskonały rezultat.   przepis na pizzę na cienkim cieście składniki: 300 g mąki opakowanie suszonych drożdży […]

Czytaj dalej

Pizza na grubym cieście

Pizza na grubym cieście

na 15 października 2013 4 komentarze
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (9 głosów, średnia: 4,56 z 5)
Loading...

Pizza na grubym cieście to mój smak dzieciństwa. Mogę śmiało powiedzieć, że to taka pizza jak u mamy. Tak naprawdę to dopiero gdy byłem nastolatkiem zaczęły powstawać pizzerie serwujące placki na cienkim cieście, które nota bene zazwyczaj niewiele mają wspólnego z klasyczną włoską pizzą. Postanowiłem więc udać się w sentymentalną podróż i upiec placek gruby […]

Czytaj dalej

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy

na 10 marca 2014 Nikt jeszcze nie skomentował tego wpisu.
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...

Sos beszamelowy to jeden z najsmaczniejszych sosów jakie znam. Uwielbiam przygotowywane z zapiekanki, chociaż kiedyś go nie przygotowywałem. Zupełnie bezpodstawnie sądziłem, że jego przygotowanie jest skomplikowane i czasochłonne. Pojęcia nie mam czemu tak myślałem, bo o jeden z najprostszych przepisów, który sprawia, że niepozorne składniki zmieniają się w wykwintny przysmak. przepis na sos beszamelowy składniki: […]

Czytaj dalej

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

na 2 stycznia 2016 Nikt jeszcze nie skomentował tego wpisu.
1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (4 głosów, średnia: 4,50 z 5)
Loading...

Chciałbym dziś podzielić się z Wami przepisem na zakwas buraczany. Do czego nam taki zakwas? A chociażby do przygotowania pysznego barszczu czerwonego, który smakiem kładzie na łopatki jakikolwiek barszcz z torebki czy kartonika, jakie możemy kupić w sklepach.Ostatecznie można użyć zakwasu sklepowego, niektóre z nich mają naprawdę niezły skład, ale zastanówcie się sami – jeśli […]

Czytaj dalej

Top