Tym razem proponuję przepis na kruche ciasto zapożyczone od Julii Child. To idealny przepis na spód do wszelkich tart, babeczek i innych podobnych wypieków o charakterze wytrawnym, niesłodkim.

przepis na kruche ciasto (wytrawne)

składniki:

• 2 szklanki mąki (sugerowana proporcja 3 porcje mąki uniwersalnej, 1 porcja tortowej)
• ¼ łyżeczki soli
• 170 g zimnego masła
• ½ szklanki zimnej wody

przygotowanie:

Do mąki dodajemy pokrojone w kostki masło oraz sól.
Szatkujemy mąkę nożem, tak by powstały grudki.
Dodajemy wodę i bardzo szybko wyrabiamy ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję.
Kulę ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy około 25 cm, a następnie nawijamy na wałek do ciasta. Dzięki temu łatwo przeniesiemy je na formę do pieczenia.
Formę (22 cm średnicy) smarujemy masłem i nakładamy na nią ciasto. Dociskamy delikatnie do spodu i brzegów.
Obcinamy ciasto wystające poza formę i zapełniamy nim ewentualne dziury.
Ciasto nakłuwamy widelcem, by para miała łatwe ujście.
Można od razu nałożyć farsz i piec, ale ja polecam lekko podpiec spód.
Błyszczącą stronę folii aluminiowej smarujemy  masłem i kładziemy tą stroną na cieście. Lekko dociskamy, a następnie obciążamy, by ciasto na spodzie nie wyrosło. Jako obciążnik używam zwykłej fasoli, ale można też kupić specjalne kulki. Po prostu wysypujemy je na folię.
Pieczemy 15 minut w 230 st. C. Następnie zdejmujemy folię i obciążniki i ponownie nakłuwamy.
Dopiekamy jeszcze 5 minut i nakładamy farsz.

Smacznego!