przepis na babkę wielkanocną Polki

przepis cytuję za Polką wprowadzając swoje drobne zmiany

składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g masła (użyłem 100 g masła i 200 g oleju z pestek winogron)
• 300 g cukru pudru
• 4 duże jaja
• 30 ml wytrawnego sherry (użyłem 25 ml calvadosu)
• sok z połowy cytryny
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 2 krople esencji migdałowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru (użyłem 1 cm startego świeżego imbiru)
• 3-4 łyżki mleka
• 2 duże dojrzałe banany
• 40 g mieszanych bakalii

Forma na babkę o średnicy 25 cm z kominem

• 20 g masła do formy
• 20 g tartej bułki

przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
3. Masło utrzeć na pulchną masę z cukrem i kolejno dodawać po jednym żółtku, dokładnie ucierając. Następnie dodać olej i wymieszać do połączenia składników.
4. Do masy dodać sherry (calvados), sok z cytryny, esencję migdałową, imbir, skórkę otartą z pomarańczy oraz mleko.
5. Banany rozgnieść widelcem i dodać je do masy.
6. Wszystko dokładnie utrzeć i dodać bakalie i migdały.
7. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy jajecznej. Przesypać partiami mąką i delikatnie wymieszać.
8. Ciasto wyłożyć do formy na babkę i piec w temp. 180st przez 30-40 minut.
9. Ostudzić chwilę w formie, a później na kratce do pieczywa.

Smacznego!