Muszę się Wam przyznać, że nie umiem w pełni racjonalnie planować zakupów i raz na jakiś czas staję przed problemem nadmiaru jedzenia o krótkim terminie do spożycia. Przygotowuję wtedy różne zupy i zapiekanki „śmieciówki”, do których można dodać niemal dowolne składniki. Tak było wczoraj, gdy odkryłem, że zostało mi sporo lekko czerstwego już pieczywa i wędliny. Postanowiłem wykorzystać je do przygotowania zapiekanki chlebowej, do której dodałem resztkę pulpy pomidorowej i otwartej wcześniej śmietany.

Zdjęcie nie jest może najlepsze, ale nie umiałem lepiej ująć tej zapiekanki – wyjątkowo niefotogeniczne danie, które mimo słabej prezencji doskonale smakuje.

przepis na zapiekankę chlebową z suszonymi pomidorami i kiełbasą

składniki:

• laska kiełbasy
• 2 cebule
• garść suszonych pomidorów
• łyżka kaparów
• 100 ml pulpy pomidorowej
• pieprz ziołowy
• kilka kromek czerstwego pieczywa
• 200 ml śmietany
• szklanka startego żółtego sera

przygotowanie:

Kiełbasę kroimy w kostkę, a cebulę w pióra. Przesmażymy je razem kilka minut na odrobinie oleju.
Dodajemy kapary, posiekane z grubsza pomidory i pulpę. Doprawiamy do smaku m.in. pieprzem ziołowym. Dusimy na małym ogniu kilka minut, a następnie przekładamy do dużej misy.
Pieczywo kroimy w kostkę i mieszamy z kiełbasiano-pomidorową masą. Przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Śmietanę doprawiamy i mieszamy z tartym serem. Wylewamy na wierzch zapiekanki.
Zapiekamy około 30 minut w 180 st. C.
Smacznego!