Zapiekanka ziemniaczana z grzybami
(2 głosów, średnia: 2,50 z 5)
Loading...
Zapiekanka ziemniaczana z grzybami to jedno z tych dań, przy których trudno się zatrzymać na jednej porcji — szczególnie kiedy na zewnątrz robi się chłodniej. Ten przepis pochodzi od Karola Okrasy i wyróżnia się jedną ważną rzeczą: ziemniaki gotują się bezpośrednio w śmietance 30%, dzięki czemu całość wychodzi wyjątkowo kremowa i delikatna. Grzyby, cebula i wędliny robią resztę — danie pachnie jak najlepszy obiad u babci.
Jeśli znasz moją zapiekankę ziemniaczaną z białą kiełbasą, to już wiesz, że ziemniaki dobrze znoszą towarzystwo. Tutaj wchodzą na wyższy poziom — rozmaryn, gałka muszkatołowa i grzyby nadają im charakteru, który wyraźnie wychodzi z każdego kęsa. Dobry wybór na niedzielny obiad albo kolację, przy której nie ma się ochoty na kompromisy.
Gdybyś chciał poeksperymentować z zapiekankami w innym kierunku, mam też zapiekankę ziemniaczaną z suszonymi pomidorami — zupełnie inna klimatycznie, ale równie prosta w wykonaniu.
Zapiekanka ziemniaczana z grzybami
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Średnie6
porcje25
minut50
minut520
kcalKremowa zapiekanka ziemniaczana z suszonymi grzybami, wędliną i rozmarynem. Ziemniaki gotowane w śmietance — delikatne i pełne smaku.
Składniki
60 g suszonych grzybów
200 g cebuli pokrojonej w piórka
3 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
150 g wędliny kresowej (mieszanka wędzonych mięs np. kindzuk, kiełbasa kresowa, polędwica)
30 ml oleju
1,5 kg ziemniaków obranych i pokrojonych w plastry
600 ml śmietanki 30%
3 gałązki rozmarynu
10 g masła
50 g bułki tartej
szczypta gałki muszkatołowej
sól, biały pieprz
Przygotowanie
- Namocz grzyby w letniej wodzie przez kilkanaście minut. Następnie ugotuj je kilka minut w tej samej wodzie. Po ugotowaniu pokrój w cienkie paski.
- Rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszklą. Przełóż na talerz lub do miseczki.
- Na tę samą patelnię wrzuć wędlinę pokrojoną w paski, podlej odrobiną oleju i krótko obsmaż. Dodaj cebulę z czosnkiem i grzyby, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Odłóż niewielką część mieszanki (grzyby, wędlina, cebula, czosnek) — posłuży do dekoracji gotowej zapiekanki.
- Wlej śmietankę do garnka, dodaj 2 gałązki rozmarynu i zagotuj. Gdy śmietanka zacznie wrzeć, dodaj ziemniaki i gotuj ok. 5 minut na małym ogniu, często mieszając. Dopraw gałką muszkatołową, białym pieprzem i solą.
- Kiedy masa zacznie gęstnieć, wyjmij rozmaryn. Dodaj cebulę, czosnek, grzyby i wędlinę. Dokładnie wymieszaj.
- Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą od środka. Przełóż do niego zawartość garnka i lekko ugniataj, żeby wyrównać powierzchnię.
- Skrop wierzch odrobiną oleju, dopraw szczyptą soli. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 30–45 minut, aż wierzch się przyrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika udekoruj zapiekankę pozostałą gałązką rozmarynu i odłożoną mieszanką wędliny z grzybami.
Uwagi dodatkowe
- Grzyby suszone zamiast świeżych to w tej zapiekance świadomy wybór — suszone mają znacznie intensywniejszy, bardziej wyrazisty smak, który dobrze przenika przez śmietankę. Wody z moczenia nie wylewaj — możesz dodać łyżkę do garnka ze śmietanką.
- Wędlina kresowa — jeśli jej nie ma, śmiało zastąp ją dobrą kiełbasą wiejską lub mieszanką kawałków wędzonego mięsa (np. kiełbasa + boczek wędzony). Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.
- Ziemniaki pokrojone w plastry powinny mieć ok. 3–4 mm grubości — zbyt cienkie rozpadną się podczas gotowania w śmietance, zbyt grube zostają twarde w środku.
Chciałabym nominować Twojego bloga do wyróżnienia ”LIEBSTER BLOG”. Więcej informacji na moim blogu:) zapraszam po szczegóły na http://iwka-szczesciara.blogspot.com/
Pozdrawiam serdecznie i życzę udanej zabawy :)
Dziękuję za wyróżnienie. Pozdrawiam!
Musi smakować fajnie no i pachnieć. Idealne danie na jesień:)
Pozdrawiam .