Sznycel w panierce owsianej
(Brak ocen)
Loading...
Sznycel w panierce owsianej to prosty sposób, żeby tchnąć nowe życie w klasycznego schaboszczaka bez wywracania przepisu do góry nogami. Płatki owsiane nadają panierce wyraźną chrupkość i lekko orzechowy posmak, którego zwykła bułka tarta po prostu nie daje. Do tego świeża natka pietruszki — i masz kotlet, który wygląda i smakuje zupełnie inaczej niż ten z dzieciństwa.
Sam od lat bawię się panierką na różne sposoby — raz dodaję starty parmezan, innym razem suszone zioła albo wędzoną paprykę. Płatki owsiane to jedno z moich ulubionych odkryć, bo nie tylko zmieniają teksturę, ale też sprawiają, że kotlet wchłania mniej tłuszczu podczas smażenia. Jeśli lubisz kotlety z nieoczywistą panierką, koniecznie sprawdź też kotlety z kalafiora albo kotlety brokulowo-ziemniaczane — to podobna szkoła myślenia o panierowanym obiedzie.
Przepis jest ekspresowy: rozklepujesz schab, składasz panierkę w trzy składniki, smażysz i na chwilę wkładasz do piekarnika z kawałkiem masła na wierzchu. Rezultat jest soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz. Polecam podać z pieczonymi ziemniakami z gzikiem albo lekką surówką.
Sznycel w panierce owsianej
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe6
porcje15
minut15
minut420
kcalKotlet schabowy w chrupiącej panierce z płatków owsianych i natki pietruszki. Soczysty w środku, chrupiący na zewnątrz — gotowy w 30 minut.
Składniki
6 plastrów schabu
2 jaja
40 g mąki pszennej
100 g płatków owsianych
100 g bułki tartej
½ pęczka natki pietruszki
50 g masła
olej do smażenia
sól
biały mielony pieprz
Przygotowanie
- Umyj i osusz plastry schabu. Rozklepuj tłuczkiem (przykryte folią spożywczą) do uzyskania równej grubości.
- Przygotuj panierkę: pokrusz płatki owsiane dłonią, wsyp do miski, dodaj bułkę tartą i drobno posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj.
- Do jednej miski wbij jaja i roztrzep widelcem. Na osobny talerz wysyp mąkę pszenną.
- Każdy kotlet oprósz solą i białym pieprzem. Obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i panierce owsianej, dokładnie dociskając panierke do mięsa.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż sznycle partiami, aż panierka stanie się złocista z obu stron.
- Usmażone kotlety ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy połóż kawałek masła.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3–4 minuty — tylko do momentu, gdy masło się roztopi. Podawaj od razu.
Uwagi dodatkowe
- Płatki owsiane — kruszyć, nie mielić. Zbyt drobno zmielone stracą chrupkość i upodobnią się do bułki tartej. Wystarczy tylko trochę rozdrobnić — chodzi o to, żeby płatek trochę się rozpadł, a nie zamienił w mąkę.
- Piekarnik zamiast przykrywki. Krótkie dopieczenie z masłem to nie fanaberia — schab przy okazji dochodzi równomiernie w środku, a masło wnika w panierkę, nadając jej maślanego aromatu. Nie przedłużaj tego etapu, żeby panierka nie zmiękła.
- Folia przy rozklepywaniu chroni mięso przed rozerwaniem włókien i nie niszczy struktury kotleta. Jeśli nie masz folii, możesz użyć woreczka strunowego.
Ja właśnie zjadłem, dzieciak kończą, podałęm z ziemniakami i szczypiorkiem dotego groszek z marchewką + zasmażka, bomba (kaloryczna) smakowa
polecam
Bardzo się cieszę, że sznycel przypadł Wam do gustu. Polecam też inne moje przepisy. Pozdrawiam!
a ja polecam dowolny kotlet panierowany w pokruszonych orzechach pistacjowych
Bardzo ciekawy pomysł – muszę spróbować. Pozdrawiam!
Bardzo ciekawy pomysł z płatkami owsianymi. Będę musiał wypróbować
Daj znać więc czy smakowało. Pozdrawiam!
Smakowało ? :) Robiłam bardzo podobnie lecz z piersią z kury. Schabu nie lubię, jedynie duszny lub pieczony :) Choć w takiej wersji myślę, że bym się skusiła.
Pozdrawiam serdecznie!
Owszem, smakowało :-) Pozdrawiam!
Pyszny pomysł, muszę spróbować z płatkami owsianymi. Ja czasami robię kotleta z piersi kurczaka w płatkach kukurydzianych, albo w krakersach pokruszonych. Też pysznie smakuje . :)
Pozdrawiam!:)
W płatkach nigdy nie próbowałem, ale w krakersach owszem i bardzo mi smakował. Pozdrawiam!