Kaszotto z pieczarkami i porami
(Brak ocen)
Loading...
Kaszotto to jedno z tych odkryć, które zostają na stałe w repertuarze. Idea prosta: zamiast ryżu jak w klasycznym risotto bierzemy pęczak i prowadzimy go dokładnie tak samo — chochla po chochli ciepłego wywaru, cierpliwe mieszanie i czekanie, aż kasza wchłonie płyn i stanie się kremowa, ale nadal jędrna. Efekt jest sycący, treściwy i bardzo domowy. Wersja z wędzonym twarogiem na wierzchu to już praktycznie pełny obiad sam w sobie — warto spróbować.
Jeśli kaszotto przypadło Ci do gustu, zajrzyj też na risotto z pieczarkami — klasyczna wersja ryżowa, która rządzi się podobnymi prawami. A jeśli szukasz kolejnego pomysłu na pęczak, kasza gryczana z pieczarkami, cebulą i piwem to naturalny następny krok.
Kaszotto z pieczarkami i porami
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: Polska4
porcje10
minut50
minut420
kcalSkładniki
1¼ szklanki pęczaku jęczmiennego (namoczonego w wodzie przez noc)
500 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
2 pory, pokrojone w półplasterki
1 cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku
1–1,5 l wywaru jarzynowego
100 g wędzonego twarogu, startego
2 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
1 pęczek natki pietruszki
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
- Namoczony pęczak przepłucz świeżą wodą i odcedź.
- Wywar jarzynowy podgrzej w osobnym garnku — powinien być ciepły przez cały czas gotowania kaszotta.
- Smażenie porów i pieczarek
- Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oleju.
- Wrzuć pory i pieczarki, smaż przez 5–10 minut, aż lekko zmiękną.
- Zdejmij z ognia i odstaw.
- Gotowanie kaszotta
- W dużym garnku rozgrzej pozostałe masło i olej, zeszklij cebulę z przeciśniętym czosnkiem — nie pozwól im się zbrązowić.
- Dodaj pęczak i dokładnie wymieszaj, żeby tłuszcz dobrze go pokrył.
- Dodaj usmażone pory i pieczarki, wlej pierwszą chochlę ciepłego wywaru i zamieszaj.
- Gotuj na wolnym ogniu, dolewając kolejne chochle wywaru dopiero wtedy, gdy poprzednia porcja zostanie w pełni wchłonięta — zajmie to 30–40 minut.
- Kaszotto jest gotowe, gdy pęczak jest miękki, ale nadal lekko jędrny w środku — nie powinien się rozpadać.
- Wykończenie
- Dodaj starty wędzony twaróg i posiekaną natkę pietruszki.
- Dopraw pieprzem i ostrożnie solą — wywar jest już słony, więc spróbuj przed doprawieniem.
- Wymieszaj i podawaj od razu.
Uwagi dodatkowe
- Namaczanie pęczaku to nie opcja. Kasza namoczona przez noc gotuje się znacznie szybciej i równomierniej — pominięcie tego kroku wydłuży gotowanie i może sprawić, że ziarna będą twarde w środku, choć zewnętrznie wyglądają na gotowe.
- Wywar musi być ciepły. Zimny wywar dodany do gorącej kaszy zatrzymuje gotowanie i zaburza kremową konsystencję — warto trzymać go na małym ogniu przez cały czas przygotowania kaszotta.
- Wędzony twaróg robi całe danie. Jeśli go znajdziesz, nie pomijaj — nadaje kaszottu głęboki, dymny smak, który trudno zastąpić czymkolwiek innym. Bez niego danie jest lżejsze i sprawdzi się jako dodatek; z nim to pełnowartościowy obiad.
Robiłam kaszotto na obiad w niedzielę.Rewelacja,było mega pyszne.
Dzięki! Pozdrawiam!
Bardzo smaczne połączenie i ciekawy pomysł na kaszę. Ewentualny dodatek białego wina i parmezanu dodatkowo wzbogaciłby smak.
Oj tak – na samą myśl o takim dodatku robi mi się miło :-) Pozdrawiam!
Miło mi czytać Wasze komentarze. Dzięki!
Zielenino, miałem się odmeldować, ale jakoś mi z głowy wyleciało. Dzięki za pyszny przepis!
Kingo, ciekaw jestem jak smakować może to danie z kaszą gryczaną. W przyszłości koniecznie spróbuję.
robiłam i tak samo pyszne jak risotto ;)
pysznie! bardzo podoba mi się taka wersja. z białym winem byłoby super..
pysznie aromatyczne uzupełnienie!
Ciekawie się komponują składniki.Spróbuję z kaszą gryczaną. Zastanawiające jest to, że przepisów na rizotta jest mnustwo, a na na kaszę z dodatkami, tak by mogła być samodzielnym daniem tak niewiele. A może za mało się ją reklamuje. Zatem dobrze, że podałeś ten przepis!
fajna nazwa i ciekawa potrawa:)
Nazwa "kaszotto" zawsze wywoluje na mojej twarzy usmiech :)
A potrawa wyglada pysznie! Pieczarki i pory? Wchodze w to :)
oooo namierzyłam Cię! Nic się nie przyznałeś, że po cichutku zrobiłeś moje kaszotto ;-) Bardzo się cieszę i polecam się na przyszłość :)
nazwa bomba ;]
taka… no, idealna dla tego dania.
zresztą pysznego. podoba mi się ;]
Świetna sprawa takie kaszotto:)
Kuba można do Ciebie dziś na obiad, mniam mniam?
Kuba, wygląda super! A do pęczaka ja też się przekonuję na nowo! pomysł bardzo fajny, więc z pewnością z niego skorzystam :)
Mam jeszcze trochę pęczaku, zostało mi od zapiekanki i chętnie zrobiłabym takie kaszotto:)
Ciekawa nazwa i fajny przepis. :)) Na pewno smakuje również świetnie.
Pozdrawiam Kubo:)