Roladki drobiowe z rukolą i boczkiem
(Brak ocen)
Loading...
Roladki drobiowe z rukolą to klasyczny pomysł na obiad, który wygląda efektownie, a robi się zaskakująco szybko. Pierś kurczaka rozkrojona w cienkie płaty, rukola skropiona balsamico, boczek owijający całość — i do piekarnika. Gotowe w pół godziny, a na talerzu prezentują się jak coś z karty restauracyjnej. Jeśli lubisz takie szybkie, ale niebanalne dania mięsne, zerknij też na roladki drobiowe zawijane z pesto albo grillowaną pierś indyka marynowaną w sosie sojowym.
Ten konkretny przepis powstał pod wpływem pewnej kontrowersyjnej reklamy z udziałem Marco Pierre White’a — ikony nouvelle cuisine, który postanowił zareklamować kostki bulionowe Knorr. Zainspirowany tym nieoczekiwanym mariażem, użyłem kostki do nacierania mięsa zamiast tradycyjnych przypraw. Efekt? Intensywny, wyrazisty smak — może trochę za bardzo intensywny, jeśli użyjesz całej kostki. Następnym razem użyłbym połowy.
Roladki drobiowe z rukolą i boczkiem
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe2
porcje10
minut20
minut400
kcalSoczyste roladki z piersi kurczaka z rukolą i balsamico, owinięte boczkiem i zapiekane w piekarniku. Gotowe w 30 minut.
Składniki
1 podwójna pierś kurczaka
50 g rukoli
6 plastrów boczku
1 kostka bulionowa (np. rosół z kury)
oliwa
ocet balsamiczny
wykałaczki
Przygotowanie
- Pierś kurczaka rozkrój tak, żeby uzyskać 3 cienkie płaty.
- Rozgnieć kostkę bulionową z oliwą, aż powstanie pasta. Natrzyj nią mięso i odstaw na kilka minut, żeby nasiąkło smakiem.
- Opłukaną i osuszoną rukolę ułóż na każdym filecie i skrop octem balsamicznym.
- Zwiń każdy filet w roladkę i owiń plastrem boczku. Spiń wykałaczką.
- Obsmaż roladki krótko z każdej strony na rozgrzanej patelni.
- Przełóż do naczynia żaroodpornego i zapiekaj 20 minut w 180°C.
Uwagi dodatkowe
- Kostka bulionowa zamiast soli — ale ostrożnie. Kostka jest bardzo słona i intensywna w smaku — jeśli nie lubisz wyrazistego doprawienia, użyj połowy i uzupełnij zwykłymi ziołami (tymianek, czosnek, papryka słodka).
- Boczek trzyma roladkę w całości. Poza smakiem pełni funkcję praktyczną — przytrzymuje nadzienie podczas smażenia i pieczenia. Warto jednak dodatkowo spiąć wykałaczką, żeby roladka nie rozwinęła się na patelni.
- Obsmażanie przed pieczeniem to ważny krok. Krótkie obsmażenie z każdej strony zamyka soki w mięsie i nadaje boczku chrupkość — bez tego etapu roladki wychodzą blade i mniej apetyczne.
Aż się krępuję komentować wiedząc ile gwiazdek zdobył szef kuchni proponujący nacieranie kurczaka kostką… Jestem jednak zdania, że pomysł jest mocno kontrowersyjny i przyznam, że jak zobaczyłem reklamę skrzywiłem się bardziej niż czytając przepisy Pascala Brodnickiego gotującego makaron w bulionie Knorra. Ze względu na glutaminian sodu i sam smak kostek knorra nie spróbuję sam przetestować kurczaka, ale temat z absurdalnego robi się dla mnie intrygujący :)
Sam się przed kostkami nie bronię, ale wybieram te z półek z produktami ekologicznymi, bez wzmacniaczy smaku. Ktoś pewnie powie, że wzmacniacze nie są wcale takie złe, ale jeśli tak rzeczywiście jest to dlaczego sam Knorr i inni producenci chwalą się na opakowaniach niektórych produktów, że ich nie używają?
W pełni się zgadzam z Twoim stanowiskiem. Co do wzmacniaczy to jest takie oszukiwanie samego siebie – danie smakuje jak je przyrządzono. Jednak przyzwyczajeni do dań „ulepszonych” wzmacniaczami konsumenci, jedząc danie o „osłabionym” smaku (bo bez wzmacniacza) przekonani są, że danie po prostu smaku nie ma. Dopiero po kilkunastu dniach odstawienia chemii są w stanie wyczuć naturalne smaki i i aromaty potraw.
A producenci piszą, że danie nie zawiera konserwantów i wzmacniaczy z czystego marketingu – wydaje się klientom, że kupują coś lepszego i zdrowszego, podczas gdy bardzo często do tych akurat produktów konserwantów nigdy nie stosowano.
coś wspaniałego!!!
Dzięki! :-)
dokładnie, dostojne i elegancki, a z drugiej strony sprawiają że człowiek się ślini :)
zgadzam się:-)
To ja już wolę nasz swojskie domowe jadło, niz te trzygwiazdkowe:) …ale gdyby te roladki doprawić w troszkę inny sposób to jak dla nie byłoby niebo:)
W pełni się z Tobą zgadzam!
Wyglądają bardzo ładnie :)
Eleganckie roladki:)
Pozdrawiam.
Dzięki :-)