Mamy chyba szczyt sezonu na truskawki i w tych dniach kupić można najsmaczniejsze w tym roku owoce. Ja zajadam się nimi codziennie, bo wiem, że niedługo będzie to trwało i znów przyjdzie nam czekać okrągły rok.

Tym razem postanowiłem użyć truskawek do przygotowania pysznego deseru zwanego z francuska parfait (wymawiamy „parfe”). Zwrot ten w języku polskim oznacza „doskonały” co nieźle odzwierciedla jego jakość. Idealna pozycja na upalne dni – przed podaniem koniecznie należy go zmrozić przez około 3-6 godziny.

przepis na parfait truskawkowe

składniki:

• 100 ml mleka
• 3 żółtka
• 60 g brązowego cukru
• 1 opakowanie (ok. 30 g) cukru waniliowego
• 200 g śmietany 30-36%
• 1 tabliczka (100 g) białej czekolady
• 500 g truskawek

przygotowanie:

Mleko wlewamy do rondelka i zagotowujemy.
Żółtka ucieramy z ok. 40 g brązowego i opakowaniem cukru waniliowym w metalowej misie. Miskę następnie ustawiamy nad wrzącą wodą.
Do żółtek dodajemy mleko i mieszamy na parze do czasu, aż krem zgęstnieje. Wtedy dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia i zmieszania z kremem.
Śmietanę po schłodzeniu ubijamy i delikatnie mieszamy z ostudzonym kremem.
Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w połówki (mniejsze owoce) lub ćwiartki (większe).
Połowę truskawek mieszamy z kremem i nakładamy do naczynia (użyłem szklanej misy, ale mogą być też kokilki lub kieliszki). Chłodzimy w zamrażalniku około 3 godziny.
Pozostałe truskawki zasypujemy resztą cukru i odstawiamy na czas gdy deser będzie się chłodził. Przed podaniem rozgniatamy je widelcem uzyskując coś w rodzaju sosu truskawkowego.
Parfait podajemy z przygotowanym sosem truskawkowym.
Smacznego!