Czerwona cebula karmelizowana z miodem i winem

Cebula karmelizowana to jeden z tych dodatków, które całkowicie zmieniają charakter kanapki, deski serów albo pieczeni. Robię ją od lat i zawsze znika szybciej niż myślę — szczególnie w wersji z czerwonym winem i miodem, gdzie słodycz miesza się z lekką kwasowością balsamicznego octu.

Jako dziecko cebula była dla mnie wrogiem numer jeden przy każdym obiedzie. Gdybym wtedy dostał taką karmelizowaną — słodką, miękką, pachnącą winem i miodem — historia mogłaby się potoczyć zupełnie inaczej. Ta wersja z czerwoną cebulą, octem balsamicznym i ziołami prowansalskimi to coś, co zmienia zdanie nawet zagorzałym przeciwnikom cebuli.

Świetnie pasuje do serów, pasztetów i kanapek z dobrym pieczywem. Jeśli szukasz inspiracji, co podać obok — soczysta pieczona karkówka to klasyczne połączenie. Można ją zrobić na zapas i trzymać w słoiczku w lodówce — kilka tygodni bez problemu.

Czerwona cebula karmelizowana z miodem i winem

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

10

minut

Czas gotowania

1

godzina 

Kalorie

90

kcal

Składniki

• 750 g czerwonej cebuli

• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 1 łyżka ziół prowansalskich

• olej do smażenia

Przygotowanie

• Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
• Rozgrzej odrobinę oleju na patelni lub w szerokim garnku i zeszklij cebulę przez kilka minut na średnim ogniu.
• Dodaj wino, miód, cukier, ocet balsamiczny i zioła prowansalskie. Wymieszaj i zmniejsz ogień.
• Duś całość bez przykrycia przez 45–60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wino się zredukuje, a cebula będzie miękka, błyszcząca i lekko gęsta.
• Przełóż do słoiczka lub miseczki i przechowuj w lodówce. Można też zawekować.

Uwagi dodatkowe

• Nie spiesz się — karmelizowanie cebuli wymaga czasu i niskiego ognia. Na zbyt dużym ogniu cebula się przypali zanim zdąży zmięknąć i skarmelizować.
• Wino wybieraj takie, które sam chętnie wypijesz — nie musi być drogie, ale powinno smakować. Kiepskie wino da kiepski efekt.
• Do serów i desek wędlin cebula karmelizowana pasuje wyjątkowo dobrze — szczególnie do pleśniowych i dojrzewających.
• Zawekowana w czystych słoikach wytrzymuje w lodówce kilka tygodni. Możesz zrobić większą porcję i mieć zapas pod ręką.